ფრიტო მისტო დი ვერდურე

1. 1

   შეავსეთ დიდი ჯამი წყლით და დაამატეთ ლიმონის წვენი. მოამზადეთ არტიშოკი სათითაოდ. მოაცილეთ მაგარი გარეთა ფოთლები, რომ გამოჩნდეს ფერმკრთალი შიდა გული. გახსენით გული და ჩაის კოვზის გამოყენებით ამოიღეთ თმიანი ჩოკი. გააცალეთ ღერო, რომ მოაცილოთ მაგარი გარეთა მხარე და დატოვოთ მხოლოდ ნაზი ბირთვი. დაჭერით არტიშოკის გული ვერტიკალურად შუაზე, შემდეგ დაჭერით გული და ღერო ნაჭრებად. დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ არტიშოკი ლიმონიან წყალში, რომ არ გამუქდეს.

2. 2

   ცომისთვის ფქვილი მოათავსეთ დიდ ჯამში და გააკეთეთ ჩაღრმავება შუაში. ჩაასხით ზეთი ჩაღრმავებაში, შემდეგ აურიეთ ფქვილთან ერთად თბილი წყლის ნელა დამატებისას. აურიეთ, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი და ორმაგი ნაღების კონსისტენციის.

3. 3

   ღრმა, მძიმე ფსკერის მქონე ტაფა მზესუმზირის ზეთით დადგით ცეცხლზე, სანამ ზეთი არ გახდება 180C, ან გამოიყენეთ ღრმა შემწვარი. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.) წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე.

4. 4

   გადაწურეთ არტიშოკი და შეაშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

5. 5

   ცალკე, სუფთა მინის ჯამში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა რბილ მწვერვალებამდე. ფრთხილად ჩაასხით ცომში.

6. 6

   შეწვით ბოსტნეული პარტიებად, თითოეული სახეობა ცალკე (მანგოლდი და სალბის ფოთლები ერთად მოხარშეთ). ამისათვის ჩაყარეთ ბოსტნეული ცომში და შეანჯღრიეთ ზედმეტი, შემდეგ შეწვით ცხელ ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი მთელ ზედაპირზე. გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და შეინახეთ თბილად ღუმელში, სანამ შემდეგ პარტიას მოამზადებთ.

7. 7

   აურიეთ დრესინგის ყველა ინგრედიენტი ერთად პატარა ჯამში.

8. 8

   სუფრაზე მიტანისას, მოაყარეთ შემწვარ ბოსტნეულს მარილი და პილპილი, მოასხით დრესინგი და მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.