გაი იანგის წიწილა და შემოდგომის სომ ტამ სალათი

1. 1

   მარინადისთვის სანაყში დანაყეთ თეთრი პილპილის მარცვლები და მარინადისთვის განკუთვნილი მარილი. დაამატეთ ქინძის ფესვი და დაჭრილი ნიორი და პასტის მიღებამდე ნაყეთ. შეურიეთ მარინადის შაქარი, დაფქული კურკუმა, დაფქული ქინძი, თევზის სოუსი და ზეთი.

2. 2

   სამზარეულოს მაკრატლით წიწილა ხერხემლის გასწვრივ გაჭერით და გადაშალეთ. დადეთ მკერდით ზემოთ და ხელისგულით მტკიცედ დააწექით, რომ გაბრტყელდეს და გრილზე თანაბრად შეიწვას.

3. 3

   წიწილას მარინადი ყველა მხრიდან კარგად წაუსვით და მაცივარში სულ მცირე 6 საათით ან მთელი ღამით დატოვეთ. ლოდინისას მოამზადეთ მოსასმელი სოუსი: მისი 12 საათიანი დაყოვნება წიწილის დამარინადების პარალელურად შეიძლება.

   360 წუთი

4. 4

   მოსასმელი სოუსისთვის პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გახსენით 75 გ პალმის შაქარი ½ სუფრის კოვზ წყალთან ერთად. შეურიეთ კრევეტების პასტა, ამ სოუსისთვის განკუთვნილი თევზის სოუსი, მოხალული კასია და ვარსკვლავიანი ანისი. მსუბუქად ადუღეთ, სანამ ოდნავ შესქელდება.

5. 5

   ცოტაოდენი სოუსი თეფშზე გადაიტანეთ და მაცივარში რამდენიმე წუთით გააგრილეთ. წებოვანი და ადვილად წასასმელი უნდა იყოს. საჭიროებისამებრ კიდევ ადუღეთ ან ცოტაოდენი წყლით გაათხელეთ. თავდახურულ ჭურჭელში გადაიტანეთ და არომატების შესარევად მაცივარში 12 საათით დატოვეთ.

   720 წუთი

6. 6

   გრილი საშუალოზე მაღალ სიმხურვალემდე გააცხელეთ. წიწილა კანით ქვემოთ 10 წუთი შეწვით, შემდეგ გადააბრუნეთ და კანით ზემოთ კიდევ დაახლოებით 5 წუთი გააგრძელეთ, სრულ მომზადებამდე და კანის შეწითლებამდე. დრო წიწილის ზომასა და გრილზეა დამოკიდებული. დაჭრამდე 7 წუთი დაასვენეთ.

7. 7

   სანამ წიწილა იწვება, დაბალ ცეცხლზე გახსენით ჯაევისთვის განკუთვნილი შაქარი 1 ჩაის კოვზ წყალთან ერთად. შეურიეთ ჯაევის ტამარინდის წყალი, თევზის სოუსი და მოხალული ჩილის ფხვნილი.

8. 8

   ჯაევში შეურიეთ თხლად დაჭრილი ლიმონის ბალახი, დაჭრილი ქინძი და ½ ჩაის კოვზი ლაიმის წვენი. პატარა სასოუსეში გადაიტანეთ.

9. 9

   სალათის საკაზმისთვის სანაყში დანაყეთ ჩიტის თვალა ჩილი და სალათისთვის განკუთვნილი ნიორი, შაქარი და მარილი. შეურიეთ სალათის ტამარინდის წყალი, თევზის სოუსი და ლაიმის წვენი.

10. 10

    თასში მოათავსეთ სტაფილო, ნიახურის ბოლქვი, ვაშლი, კომბოსტო, ბოლოკი და შუაზე გაჭრილი მაყვალი. შეურიეთ საკაზმი და ბოსტნეულს მსუბუქად დააწექით, რომ უკეთ შეიწოვოს. ბოლოს მოხალული თხილი დაამატეთ და აურიეთ.

11. 11

    დასვენებულ წიწილას დაყოვნებული სოუსი უხვად წაუსვით. ბასრი დანით ძვლიან პატარა ნაჭრებად დაჭერით და ლანგარზე დაალაგეთ. გვერდით მიაყოლეთ შემოდგომის სალათი და ჯაევის სოუსი.

1 პორცია ≈ 340 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.