გამომცხვარი ორაგული პირშუშხას ნაღების სოუსით და შემწვარი ბრიუსელის კომბოსტოთი

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე (400°F).

   200°C

2. 2

   ბრიუსელის კომბოსტოს მოაჭერით ბოლოები და გაჭერით შუაზე.

3. 3

   მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი. აურიეთ, რომ კარგად გადანაწილდეს.

4. 4

   აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, 15 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ. ამასობაში მოამზადეთ ორაგული და პირშუშხას სოუსი.

   30 წუთი

5. 5

   საცხობ ლანგარს დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. მოათავსეთ ორაგულის ფილეები პერგამენტზე, კანით ქვემოთ. მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

6. 6

   გადადგით გვერდზე, სანამ ბრიუსელის კომბოსტო არ მომზადდება. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ პირშუშხას სოუსი.

7. 7

   მძიმე ნაღები მოათავსეთ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ბუშტუკებს დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნაღები ოდნავ არ შესქელდება; ამას 8-10 წუთი დასჭირდება.

   10 წუთი

8. 8

   გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. შეურიეთ პირშუშხა, დიჟონის მდოგვი, ლიმონის წვენი, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. დააბრუნეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, რომ თბილი დარჩეს, დროდადრო ურიეთ. არ უნდა ადუღდეს.

9. 9

   როდესაც ბრიუსელის კომბოსტო 30 წუთის განმავლობაში შეიწვება, შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180°C-მდე (350°F).

   180°C

10. 10

    მოათავსეთ ორაგული ღუმელში. ბრიუსელის კომბოსტო შეგიძლიათ დატოვოთ ღუმელში. თუ მზად გამოიყურება, დააფარეთ ფოლგის ფურცელი.

11. 11

    1.5 ინჩის (3 სმ) სისქის ფილესთვის აცხვეთ 8-9 წუთის განმავლობაში საშუალო (გაუმჭვირვალე) მზაობისთვის. აცხვეთ უფრო დიდხანს, თუ გირჩევნიათ თევზი კარგად იყოს მომზადებული.

    9 წუთი

12. 12

    სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და მოურიეთ.

13. 13

    სერვირებისთვის, ბრიუსელის კომბოსტო გადაიტანეთ თასში. თევზი მოათავსეთ ლანგარზე, გვერდით პირშუშხას სოუსით. მორთეთ დარჩენილი მწვანე ხახვით.

1 პორცია ≈ 425 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.