მისოს სუპი

1. 1

   გარეცხეთ სტაფილო და კომბოსტო და თხელ ზოლებად დაჭერით; მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. ორაგულსა და თინუსს მოაცილეთ კანი და ფხები და დაახლოებით 2 სმ ზომის კუბებად დაჭერით. გამოიყენეთ 200 გ გარჩეული, ნაწლავისგან გასუფთავებული კრევეტი. ქვაბში დამატებამდე ზღვის პროდუქტები მაცივარში შეინახეთ; მათთან მუშაობის შემდეგ დაფა, დანა და ხელები გარეცხეთ. საჭიროების შემთხვევაში ვაკამე შეფუთვაზე მითითებული წესით მოამზადეთ.

   15 წუთი

2. 2

   დიდ ქვაბში აადუღეთ 1,5 ლ დაშის ბულიონი. დაუმატეთ სტაფილო, კომბოსტო და ვაკამე, დაუწიეთ ცეცხლს და დაახლოებით 5 წუთი ნელა ადუღეთ, სანამ ბოსტნეულის თხელი ზოლები დარბილდება. ბულიონის გაცხელებასა და ბოსტნეულის მომზადებას ჯამში დაახლოებით 10 წუთი დაუთმეთ.

   10 წუთი

3. 3

   ნელა მდუღარე ბულიონში ჩაუშვით ორაგული, თინუსი და კრევეტი. ფრთხილად მოურიეთ და დაახლოებით 5 - 8 წუთი ხარშეთ, სანამ თევზის ყველაზე დიდი ნაჭრების შუაგულში ტემპერატურა 63°C-ს მიაღწევს, კრევეტი კი გამკვრივდება და მთლიანად გაუმჭვირვალე გახდება. შეამოწმეთ რამდენიმე ნაჭერი და საჭიროების შემთხვევაში ხარშვა გააგრძელეთ; მხოლოდ გასული დრო მზადყოფნას არ განსაზღვრავს. ზღვის პროდუქტები მირთმევამდე ქვაბში მოამზადეთ.

   8 წუთი

4. 4

   ქვაბი ცეცხლიდან გადმოდგით. ჯამში მოათავსეთ 40 გ მუქი მისო, 40 გ ღია მისო და ჩამონათვალში მითითებული აჯინამოტო. ქვაბიდან დაუმატეთ ერთი ჩამჩა ცხელი ბულიონი და ერთგვაროვნებამდე აურიეთ.

   2 წუთი

5. 5

   განზავებული მისოს ნარევი ცხელ სუპში ჩააბრუნეთ და თანაბრად გახსნამდე მოურიეთ. ამ დასკვნით ეტაპამდე თევზი და კრევეტი უკვე სრულად მომზადებული უნდა იყოს.

   3 წუთი

6. 6

   მომზადებული ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული ოთხ ჯამში გაანაწილეთ, დაასხით ცხელი მისოს ბულიონი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. მიირთვით მაშინვე.

   2 წუთი

1 პორცია ≈ 475 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.