დამბალხაჭოს შილა ბატკნითა და მწვანილის სოუსით

1. 1

   ბატკნის ხორცი შეამშრალეთ, მარილი და პილპილი მოაყარეთ და 20 - 25 წუთით დააყოვნეთ.

   25 წუთი

2. 2

   ბატკნის ხორცი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე შეწვით, სანამ დაიბრაწება და შიგნითაც მომზადდება. დაჭრამდე რამდენიმე წუთი დაასვენეთ.

3. 3

   ნუშის ჩიფსისთვის დაფქული ნუში, გამდნარი ერბო, კვერცხის ცილა, თაფლი და 1 გ მარილი ერთგვაროვან მასად აურიეთ.

4. 4

   ჩიფსის ცომი საცხობ ქაღალდზე თხლად გააბრტყელეთ და სასურველ ფორმებად დაჭერით.

5. 5

   ჩიფსები 160°C-ზე 15 - 20 წუთი, გამაგრებამდე და მსუბუქ შეფერილობამდე გამოაცხვეთ; ხრაშუნა რომ გახდეს, გააგრილეთ.

   20 წუთი

   160°C

6. 6

   თუ ბულიონს თავად ამზადებთ, ბოსტნეული და მისი სუფთა ჩამონაჭრები კარგად გარეცხეთ და მსუბუქად დაბრაწეთ. სხვა შემთხვევაში გამოიყენეთ მზა ბოსტნეულის ბულიონი და შემდეგი ნაბიჯი გამოტოვეთ.

7. 7

   სახლის ბულიონისთვის დაბრაწული ბოსტნეული ქვაბში გადაიტანეთ, წყლით დაფარეთ და 40 წუთი ხარშეთ; შემდეგ გადაწურეთ. ბოსტნეულისა და წყლის რაოდენობები უცნობია.

   40 წუთი

8. 8

   წვრილად დაჭრილი ცხვრის დუმა ქვაბში გაადნეთ. დაამატეთ 50 გ ხახვი და ნიორი და დარბილებამდე მოშუშეთ.

9. 9

   მშრალი არბორიოს ბრინჯი დაამატეთ და ცეცხლზე 3 - 4 წუთი ურიეთ.

   4 წუთი

10. 10

    დაამატეთ მშრალი თეთრი ღვინო, კვლიავი, ძირა და 1 გ მარილი. ღვინის შეწოვის შემდეგ 250 გ ბოსტნეულის ბულიონი თანდათან ჩაასხით და მორევით ხარშეთ, სანამ ბრინჯი დარბილდება. თუ ბულიონი ადრე შეიწოვა, პრაქტიკული დამატების სახით ცოტ-ცოტა ცხელი წყალი ჩაასხით.

11. 11

    ცეცხლიდან გადმოდგით და გემოვნებით კანგაცლილი, გახეხილი დამბალხაჭო შეურიეთ; წყაროს ფორმულაში მისი რაოდენობა არ არის.

12. 12

    მჟაუნა, ქინძი, პიტნა, კახური ზეთი, 20 გ წყალი და მარილი გემოვნებით ერთგვაროვან მწვანილის სოუსად დააბლენდერეთ.

13. 13

    თეფშებზე დამბალხაჭოს შილა, მომზადებული ბატკნის ხორცი, მწვანილის სოუსი და ხრაშუნა ჩიფსი მოათავსეთ; ტარხუნის ფოთლებით მორთეთ.

1 პორცია ≈ 195 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.