ღორის ჩაუ მეინი

1. 1

   ღორის ხორცის ფილე დადეთ დაფაზე და ბასრი დანით ფრთხილად მოაჭერით ზედმეტი ცხიმი და მყესი. გაჭერით ხორცი სიგრძეზე შუაზე და შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ხორცი თასში და მოაყარეთ ხუთი სანელებლის ფხვნილი, მარილი და ბევრი დაფქული შავი პილპილი. გადადგით.

2. 2

   საშუალო ზომის ქვაბი ნახევრად შეავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ კვერცხის ლაფშა და ხის გრძელი კოვზით ცხელ წყალში აურიეთ, რომ ძაფები გაიყოს. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ საცერში გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ არ გაცივდება; მოასხით მზესუმზირის ზეთი და გადადგით.

3. 3

   შაქარი და სიმინდის ფქვილი ერთმანეთში აურიეთ თასში და თანდათანობით შეურიეთ სოიოს სოუსი, მირინი (ან შერი) და 100 მლ წყალი. გადადგით.

4. 4

   გააცხელეთ ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაში ან ვოკში. შეწვით ღორის ხორცი მაღალ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება სასიამოვნოდ ყავისფერი. გადაიტანეთ თეფშზე და დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე.

5. 5

   დაამატეთ ზეთის დარჩენილი ნაწილი და შეწვით წიწაკა და სტაფილო ორი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჯანჯაფილი, ნიორი, მწვანე ხახვი, ბარდა და წყლის წაბლი და ერთად შეწვით კიდევ ორი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ გახდება სველი. გადაიტანეთ თეფშზე.

6. 6

   დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ტაფაში და დაამატეთ ლაფშა. შეწვით ლაფშა 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დაიწყებს ხრაშუნას და ოქროსფერს. დააბრუნეთ ხორცი და ბოსტნეული და ერთად შეწვით, ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ორი გრძელი სახელურიანი კოვზით 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თანაბრად არ აირია და არ გახდება ცხელი.

7. 7

   აურიეთ სოიოს ნარევი ინგრედიენტების ხელახლა შესაერთებლად და ჩაასხით ტაფაში. განაგრძეთ ყველაფრის ერთად მორევა 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ცხელი და პრიალა. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ზემოდან მოაყარეთ მეტი შემწვარი ლაფშა ან კრევეტების ჩიფსები.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.