ღორის, ქათმის, ფისტასა და გარგარის ტერინი

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 160C/320F/Gas 2-ზე.

2. 2

   ბასრი დანით გაჭერით სოსისების კანი და გამოწურეთ სოსისის ხორცის შიგთავსი.

3. 3

   მოათავსეთ სოსისის ხორცი დიდ თასში, დაამატეთ გარგარი, ფისტას თხილი და ოხრახუში და კარგად აურიეთ. შეაზავეთ მარილითა და ახლად დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით. (ამისათვის შეწვით მცირე რაოდენობით ნარევი ტაფაში 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, შემდეგ გასინჯეთ, რომ შეამოწმოთ სანელებლები.)

4. 4

   მოათავსეთ შებოლილი ბეკონის ნაჭრები პურის ფორმის კიდეზე, ბეკონი ძირში ოდნავ გადაფარეთ, მაგრამ დატოვეთ დაახლოებით 3 სმ/1¼ დუიმი ნაჭრების ფორმის გვერდებზე.

5. 5

   გაყავით სოსისის ხორცის ნარევი სამ ნაწილად. მოათავსეთ ერთი ნაწილი პურის ფორმის ძირში, რომ დაიფაროს ბეკონი ძირზე.

6. 6

   დაამატეთ ქათმის რამდენიმე ნაჭერი, რომ დაიფაროს სოსისის ხორცი, შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ღვიძლი.

7. 7

   დაამატეთ სოსისის ხორცის კიდევ ერთი ფენა, შემდეგ ქათმის მკერდის ფენა და ქათმის ღვიძლის ფენა. როდესაც ფორმა გაივსება, გადაკეცეთ ბეკონი, რომ დაიფაროს შიგთავსი.

8. 8

   მსუბუქად წაუსვით ალუმინის ფოლგას ზეითუნის ზეთი და გადააფარეთ პურის ფორმას, კიდეების გარშემო შემოახვიეთ, რომ დალუქოთ.

9. 9

   მოათავსეთ პურის ფორმა ბენ-მარის ნახევრად სავსე ცხელი წყლით და მოათავსეთ ღუმელში დაახლოებით 1¼ - 1½ საათის განმავლობაში, ან სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

10. 10

    გამოიღეთ პურის ფორმა ღუმელიდან და გააცივეთ მთლიანად, სანამ მაცივარში შედგებით გასაციებლად.

11. 11

    სუფრაზე მიტანის წინ, ამოიღეთ ბეკონში გახვეული ტერინი ფორმიდან და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ნაჭერი თეფშზე და მიირთვით ჭარხალთან, ფრიზესთან და რუკოლასთან ერთად.

1 პორცია ≈ 200 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.