ღორის ხორცის მედლიონები ჭარხლის ფოთლების გარნირით, ბეკონით და სიდრის სოუსით
მდიდარი სიდრის სოუსი და მიწის არომატის მქონე ჭარხლის ფოთლები შესანიშნავია ღორის ხორცთან ერთად, ზემოდან კი ვაშლისა და ბეკონის ნაჭრები ამშვენებს.
ინგრედიენტები
- მცენარეული ზეთი20 ml
- სიდრი150 ml
- ვაშლის წვენი100 ml
- ქათმის ბულიონი100 ml
მომზადების ინსტრუქცია
9 ნაბიჯი- 1
ღორის ხორცი მოათავსეთ ორ პერგამენტის ქაღალდს შორის და გააბრტყელეთ, სანამ 2 სმ სისქის არ გახდება.
- 2
ტაფა ნელ ცეცხლზე გააცხელეთ, დაამატეთ ზეთი და შემდეგ 25 გრ კარაქი. შეწვით ღორის ხორცი პარტიებად, სანამ არ დაიბრაწება, შემდეგ გადააბრუნეთ და მეორე მხარეც დაბრაწეთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. გადმოდგით ტაფიდან და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- 3
სოუსისთვის ტაფაში, რომელშიც ღორის ხორცი შეწვით, დაამატეთ ვაშლი. მსუბუქად შეწვით, შემდეგ გადაწურეთ და გადმოიღეთ ტაფიდან. იმავე ტაფაში შეწვით ბეკონი. გადმოიღეთ და გადადგით.
- 4
გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი ტაფიდან, შემდეგ დაამატეთ სიდრი, ვაშლის წვენი და ბულიონი და ადუღეთ, სანამ მოცულობაში ნახევრად არ შემცირდება. დაამატეთ 25 გრ კარაქი და გადადგით.
- 5
ამასობაში, სუფთა ტაფაში გაადნეთ 25 გრ კარაქი და მოშუშეთ შალოტი, სანამ არ დარბილდება.
- 6
ჭარხლის ფოთლებს მოაშორეთ ღეროები და წვრილად დაჭერით, შემდეგ დაამატეთ შალოტს. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ფოთლები და მოხარშეთ, სანამ არ დაჭკნება.
- 7
გადმოდგით ტაფიდან და კარგად გადაწურეთ, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატი.
- 8
სუფრასთან მიტანის წინ სოუსი ხელახლა წამოადუღეთ. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაწურეთ საცერში და დაამატეთ შემწვარი ვაშლი.
- 9
სუფრასთან მიტანისას, ჭარხლის ფოთლები გაანაწილეთ ოთხ თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ ღორის ხორცის ორი ნაჭერი. მოასხით სოუსი ხორცს, მოაყარეთ შემწვარი ბეკონი და მიირთვით.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 275 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად