ღორის ხორცის ნაჭერი ქლიავითა და არმანიაკით

1. 1

   ღორის ფილეს ნაჭრები მოათავსეთ ორ ცელოფნის პარკს შორის და გააბრტყელეთ, სანამ სისქე დაახლოებით 1 სმ არ გახდება. მოაყარეთ გაბრტყელებულ ღორის ნაჭრებს მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

2. 2

   გააცხელეთ კარაქი ტაფაში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ღორის ნაჭრები (საჭიროების შემთხვევაში პარტიებად) და შეწვით თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება და არ მოიხარშება. გამოიღეთ ღორის ხორცი ტაფიდან და გადადგით თეფშზე. შეინახეთ თბილად.

3. 3

   დაამატეთ კიდევ ერთი ნაჭერი კარაქი ტაფაში და შეწვით შალოტი 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. გაზარდეთ ცეცხლი მაღალზე, დაასხით არმანიაკი, შემდეგ ასანთის გამოყენებით აანთეთ ალკოჰოლი. დაუშვით ცეცხლის აგიზგიზება და შემდეგ ჩაქრობა. (სიფრთხილე: არ მიიტანოთ სახე ან თმა ძალიან ახლოს ცეცხლთან. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.)

4. 4

   დაამატეთ ბულიონი და 150 მლ ნაღები ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ ნარევი არ დაიწყებს დუღილს, შემდეგ დაამატეთ ქლიავი და დააბრუნეთ მოხარშული ღორის ხორცი და ნებისმიერი წვენი ტაფაში. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღორის ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება.

5. 5

   ცალკე ქვაბში გააცხელეთ კარტოფილის პიურე დარჩენილი კარაქითა და ნაღებით, სანამ არ გათბება და კარგად არ შეერევა.

6. 6

   სუფრაზე მიტანისას, კარტოფილის პიურე თანაბრად გაანაწილეთ ოთხ თეფშზე. მოათავსეთ ღორის რამდენიმე ნაჭერი თითოეულ თეფშზე და მოასხით სოუსი.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.