ღორის ხორცის ნაჭრები ტურნეფსითა და ნიახურით გრატინით

1. 1

   გრატინის მოსამზადებლად, გაახურეთ ღუმელი 180C-მდე. მოათავსეთ ტურნეფსი და ნიახურის ძირი დიდ თასში. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით, დაამატეთ ნაღები, ნიორი, როზმარინი, მთელი ჩედარი, პარმეზანის ნახევარი და კარგად აურიეთ.

   180°C

2. 2

   საცხობ ფორმას მსუბუქად წაუსვით კარაქი. გადაიტანეთ მასა ფორმაში, დატკეპნეთ, ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანი და დაადეთ კარაქის ნაჭრები. დააფარეთ ფოლგა და აცხვეთ 40 წუთი, შემდეგ მოხსენით ფოლგა და აცხვეთ კიდევ 10-15 წუთი ბოსტნეულის დარბილებამდე და ოქროსფერ შეფერილობამდე.

   55 წუთი

   180°C

3. 3

   ვაშლის სოუსის მოსამზადებლად, მოათავსეთ ვაშლი, ფინიკი და ლიმონის წვენი ქვაბში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ინგრედიენტები არ დარბილდება.

   15 წუთი

4. 4

   ჩიმე დი რაპეს მოსამზადებლად, გააცხელეთ ტაფა ზეთით საშუალო ცეცხლზე და მოთუშეთ ღეროები 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცერეცოს თესლი, ფოთლები და ცოტაოდენი წყალი; შუშეთ დარბილებამდე და ბოლოს შეაზავეთ ლიმონის ცედრით.

   5 წუთი

5. 5

   ღორის ხორცისთვის გაახურეთ ღუმელი 220C-მდე. გაახურეთ კარაქი და ზეთი ტაფაში, ჩადეთ ღორის ხორცის ნაჭრები კანის მხრიდან ქვემოთ და შებრაწეთ 2 წუთი. დაამატეთ სალბის ფოთლები და შეწვით ხორცი თითოეულ მხარეს 2-2 წუთის განმავლობაში.

   6 წუთი

   220°C

6. 6

   გადაიტანეთ ტაფა ღუმელში. გამოაცხვეთ 2 წუთი ერთ მხარეს, მოასხით ტაფაში არსებული გამდნარი კარაქი და გამოაცხვეთ კიდევ 2 წუთი მეორე მხარეს. სერვირებამდე ხორცს რამდენიმე წუთი დაასვენეთ.

   4 წუთი

   220°C

7. 7

   მიირთვით შემწვარი ღორის ხორცი ცხელ გრატინთან, ჩიმე დი რაპესთან და ვაშლის სოუსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 525 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.