ღორის ხორცისა და ჩინური ხახვის გიოზა სიჩუანის ჩილის ზეთით და შავი ძმრის მაიონეზით

1. 1

   გიოზას მოსამზადებლად, თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. თითოეული ცომის ფირფიტის შუაში მოათავსეთ შიგთავსის სუფრის კოვზი. მოუჭირეთ, დალუქეთ და მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ თეფშზე. შედგით მაცივარში, დაუფარავად 1 საათის განმავლობაში.

2. 2

   სიჩუანის ჩილის ზეთის მოსამზადებლად, დიდ ცეცხლგამძლე თასში აურიეთ ციმციმი, ჩილის ფხვნილი, სიჩუანის წიწაკა, 2 სუფრის კოვზი გოჩუგარუ, ჩინური ხუთი სუნელი და სეზამის მარცვლები. თასზე მოათავსეთ საცერი და გადადგით.

3. 3

   ქვაბში ნაზად გააცხელეთ ზეთი, ჯანჯაფილი, ვარსკვლავიანი ანისი, დაფნის ფოთლები და დარჩენილი 3 სუფრის კოვზი გოჩუგარუ, სანამ არ დაიწყებს ბუშტუკებს და ჯანჯაფილი არ დაიწყებს კიდეებზე შეყავისფრებას.

4. 4

   გადაწურეთ ზეთი საცერში, რომელიც მოთავსებულია სანელებლების ნარევზე, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია. გადაყარეთ საცრის შიგთავსი და გადადგით სანელებლებით შეზავებული ზეთი გასაცივებლად. გაცივების შემდეგ შეინახეთ მაცივარში.

5. 5

   შავი ძმრის მაიონეზის მოსამზადებლად, თასში აურიეთ ინგრედიენტები.

6. 6

   მიირთვით, ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით გიოზა 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 200 მლ წყალი, დააფარეთ და ორთქლზე მოხარშეთ გიოზა 3 წუთის განმავლობაში.

7. 7

   გაანაწილეთ გიოზა თეფშებზე და მოკლედ შეწვით კარის ფოთლები. თითოეულ თეფშს მოაყარეთ ცოტაოდენი ჩილი, კარის ფოთლები, ქინძის ფოთლები, შავი ძმრის მაიონეზის კოვზი და ჩილის ზეთის წვეთი.

1 პორცია ≈ 66 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.