ღორის ლოყები ორეკიეტესთან, მწვანე ლობიოსთან, ბარდასთან და პიტნასთან ერთად

1. 1

   გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში და დაამატეთ ლოყები. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ლოყები არ დაიბრაწება. გადადეთ ლოყები გვერდზე.

2. 2

   ქვაბში დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, მიხაკი, ვარსკვლავიანი ანისი, წიწაკის მარცვლები და შერის ძმარი დეგლაზირებისთვის. მოხარშეთ, სანამ ძმარი მინანქრად არ დაიქცევა. დაამატეთ ტომატის პიურე, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ თაფლი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი. დააბრუნეთ ლოყები ქვაბში და დააფარეთ ბულიონი.

3. 3

   ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ლოყები არ გახდება რბილი.

4. 4

   ამასობაში, ჩაყარეთ ფქვილი და მარილი მიქსერში საცმით. თანდათანობით დაამატეთ 175 მლ წყალი, საშუალო სიჩქარეზე მორევით, სანამ რბილი ცომი არ ჩამოყალიბდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი.

5. 5

   გადაიტანეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება აბრეშუმისებრი და გლუვი. დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი, თუ ცომი ძალიან წებოვანია. დააფარეთ ცომი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   გააბრტყელეთ ცომი და ჩამოაყალიბეთ ორეკიეტე. მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ალ დენტე არ გახდება.

7. 7

   ამოიღეთ ლოყები ქვაბიდან და გადადეთ გვერდზე. გადაწურეთ სითხე და დააბრუნეთ ეს სითხე ქვაბში. ადუღეთ და შეამცირეთ სითხე, სანამ სქელი კონსისტენცია არ გახდება.

8. 8

   დააბრუნეთ ლოყები ქვაბში და დაამატეთ ორეკიეტე, მწვანე ლობიო, ბარდა, სატაცური და პიტნა სუფრასთან მიტანის წინ.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.