ღორის ვინდალუ

1. 1

   სანელებლების საფქვავის გამოყენებით, დაფქვით ცილის თესლი, ქინძის თესლი, წიწაკის მარცვლები, კარდამონის თესლი, მიხაკი და დარიჩინი წვრილ ფხვნილად.

2. 2

   კვების პროცესორში აურიეთ ჯანჯაფილი, ნიორი, ჩილი და თეთრი ღვინის ძმარი პასტის კონსისტენციამდე.

3. 3

   შეურიეთ დაფქული სანელებლების ნარევი პასტას, სანამ კარგად არ გაერთიანდება და მოაყარეთ მარილი. თითებით კარგად წაუსვით ნარევი ღორის ხორცს, შემდეგ გადადგით ხორცი, დააფარეთ და გააჩერეთ 1½-2 საათის განმავლობაში.

4. 4

   გააცხელეთ ზეთის ოთხი სუფრის კოვზი არაწებოვან ტაფაში. როდესაც ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ ხახვი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

5. 5

   დაამატეთ მარინირებული ღორის ნაჭრები და შეწვით 6-7 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადააბრუნეთ, სანამ ყველა მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ ტაფას თავსახური და ხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, ან სანამ ღორის ხორცი არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი ტაფაში, თუ წვენი დაშრება. დაამატეთ რაც შეიძლება ცოტა წყალი, რადგან მიღებული სოუსი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს.

6. 6

   გააცხელეთ დარჩენილი ჩაის კოვზი ზეთი ცალკე ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ მდოგვის თესლი. (სიფრთხილე: მდოგვის თესლი დაიწყებს სკდომას. ტაფა სახიდან და თვალებიდან მოშორებით დაიჭირეთ.)

7. 7

   როგორც კი მდოგვის თესლი სკდომას დაიწყებს, დაამატეთ კეშიუს თხილი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ თხილი ოქროსფერი არ გახდება.

8. 8

   სუფრაზე მიტანისას, ან გაანაწილეთ ბრინჯი ოთხ თეფშზე, გვერდით მოათავსეთ ვინდალუ და მოასხით შემწვარი კეშიუს თხილი და მდოგვის თესლი, ან ალტერნატიულად მოათავსეთ ვინდალუ ოთხი ხორბლის ტორტილას ცენტრში, მოაყარეთ დაჭრილი სალათის ფოთოლი და არაჟანი და გაახვიეთ.

1 პორცია ≈ 313 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.