გოანური ნელა მოხარშული ღორის ხორცი

1. 1

   პირველ რიგში მოამზადეთ მასალას მარინადი. ნაღვლით და სანელებლებით უხეშად დაჭყლიტეთ დარიჩინი (ან კასიის ქერქი) და მიხაკი. ნელ-ნელა შეწვით ეს ნარევი მშრალ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ ტაფიდან ცხარე სურნელი არ გამოვა. წითელი წიწაკები დაანაწევრეთ და დაამატეთ ტაფაში. განაგრძეთ ნარევის შეწვა ცოტა ხნით, მაგრამ არ დაწვათ. გადადგით გასაცივებლად.

2. 2

   გაცივებული სანელებლების ნარევი მოათავსეთ ბლენდერში. დაამატეთ მასალას დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ ნარევი შედარებით წვრილ პასტად. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სუნელი.

3. 3

   მასალა კარგად წაუსვით ღორის ხორცს და მოათავსეთ ჭურჭელში, რომელშიც მჭიდროდ ეტევა. გადადგით დარჩენილი მასალა. დააფარეთ ხორცს და შედგით მაცივარში, თუ ეს შესაძლებელია რამდენიმე საათის განმავლობაში.

4. 4

   გააცხელეთ ღუმელი 180C/350F/Gas 4-ზე. ზეთი ჩაასხით საცხობ ფორმაში და გააცხელეთ ქურაზე საშუალო ცეცხლზე. მარინირებული ღორის ხორციდან ზედმეტი მასალა მოაცილეთ, მოათავსეთ ღორის ხორცი საცხობ ფორმაში და კარგად შეწვით ყველა მხრიდან. გადაიტანეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

5. 5

   შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა მინიმუმამდე. (ახლა შეგიძლიათ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მარინადი ღორის ხორცს დამატებითი არომატისთვის. დარჩენილი მარინადი შეგიძლიათ გადადოთ სხვა კერძისთვის.) მჭიდროდ დააფარეთ ღორის ხორცს ალუმინის ფოლგა, კარგად ჩააწყვეთ ისე, რომ ღორის ხორცი ორთქლზე მოიხარშოს და ხორცი ფაქტიურად ჩამოიშალოს მოხარშვისას. გამოაცხვეთ კიდევ 3-3½ საათის განმავლობაში, თუ იყენებთ რულეტად დაჭრილ ხორცს, თუმცა შეიძლება 5 საათამდე დასჭირდეს. თუ იყენებთ პატარა ნაჭრებს ან ცალკეულ ნაჭრებს, შესაბამისად შეცვალეთ მომზადების დრო.

6. 6

   გამოიღეთ ღორის ხორცი ღუმელიდან და დაჭერით ორი ჩანგლით.

7. 7

   სუფრაზე მიტანისას, მოათავსეთ ცოტა ღორის ხორცი სალათის ფოთოლზე. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი კომბოსტოს სალათი და/ან ქინძი.

1 პორცია ≈ 200 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.