გოანური ცხვრის კარი

1. 1

   კარისთვის გააცხელეთ სქელძირიანი ტაფა, დაამატეთ ციმციმი და ქინძის თესლი და დარიჩინი და შეწვით რამდენიმე წამის განმავლობაში. სანელებლები მოათავსეთ ნაღმტყორცნში ან სანელებლების საფქვავში და დაფქვით ფხვნილად.

2. 2

   გააცხელეთ დიდი სქელძირიანი ქვაბი ან ქვაბი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ცხვრის ხორცი და მოხარშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადადგით.

3. 3

   დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება და ოქროსფერი არ გახდება.

4. 4

   დაამატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, ჩილი, შემწვარი სანელებლები და დარჩენილი სანელებლები და მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში.

5. 5

   დააბრუნეთ ცხვრის ხორცი ტაფაში, შემდეგ დაამატეთ საქონლის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ მოხსენით სახურავი.

6. 6

   დაამატეთ გახეხილი ქოქოსი და ქოქოსის რძე და დააბრუნეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ შესქელდება და ხორცი არ გახდება რბილი. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

7. 7

   ბრინჯისთვის გააცხელეთ ქვაბი. დაამატეთ ზეთი, ხახვი, ნიორი და სანელებლები და შეწვით ორი წუთის განმავლობაში.

8. 8

   აურიეთ ბრინჯი და დაამატეთ 600 მლ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ და შეამცირეთ ნელ ცეცხლზე. მოხარშეთ 18-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ გახდება რბილი და მთელი სითხე არ შეიწოვება. მოაყარეთ მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი, ლიმონის წვენი, შემდეგ აურიეთ ქინძის ფოთლები.

9. 9

   ცხვრის ხორცი თეფშებზე ბრინჯთან ერთად მოათავსეთ. დაასრულეთ იოგურტის კოვზით და მანგოს ჩატნისთან ერთად.

1 პორცია ≈ 500 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.