გოგრის მაკარონი ყველით და პანჩეტით

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C Fan/Gas 6-ზე.

2. 2

   გოგრა მოათავსეთ დიდ საცხობ ფირფიტაზე. მოასხით ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით 25-30 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადააბრუნეთ, სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი კიდეებზე. გოგრა 100 მლ/3½ fl oz წყალთან ერთად კვების პროცესორში აურიეთ გლუვ პიურედ - უნდა მიიღოთ დაახლოებით 240-280 გ/8½-10 oz პიურე. გადადგით გვერდზე.

3. 3

   ამასობაში, გააცხელეთ დიდი ღუმელგამძლე ტაფა ან სქილეტი (დაახლოებით 28 სმ/11 ინჩის სიგანის) საშუალო ცეცხლზე. შეწვით პანჩეტა 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. ამოიღეთ ჭრილი კოვზით და გადადგით გვერდზე, ტაფაში ცოტაოდენი გამდნარი ცხიმი დატოვეთ.

4. 4

   ტაფაში ჩაასხით რძე და 600 მლ/20 fl oz წყალი. დაამატეთ ნივრის ფხვნილი, მუსკატის კაკალი და მწიკვი მარილი. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ აურიეთ მაკარონი. მოხარშეთ 12-14 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, რომ არ მიეკრას, სანამ მაკარონი არ გახდება ალ დენტე და სითხე არ გასქელდება კრემისებურ სოუსამდე.

5. 5

   გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ, სანამ სოუსი ბუშტუკებს შეწყვეტს. თანდათანობით დაამატეთ ჩედარი და მოცარელა, თითო მუჭა, ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და მბზინავი, სანამ მეტს არ დაამატებთ.

6. 6

   აურიეთ გოგრის პიურე და პანჩეტა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სოუსი თავიდან შეიძლება თხევადი ჩანდეს, მაგრამ შესქელდება, როდესაც ყველი გადნება და მაკარონი დაისვენებს.

7. 7

   ტოპინგის მოსამზადებლად თასში აურიეთ პურის ნამცეცები და გამდნარი კარაქი. თანაბრად მოაყარეთ მაკარონი ყველს.

8. 8

   გააცხელეთ გრილი ყველაზე ცხელ პარამეტრზე. შეწვით მაკარონი ყველით 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ტოპინგი არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.

9. 9

   მორთეთ შავი ხახვით და მიირთვით ცხელი, პირდაპირ ტაფიდან.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.