გოგრის რიზოტო

1. 1

   გააცხელეთ ბულიონი თითქმის ადუღებამდე და შემდეგ შეინახეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. ცალკე სქელძირიან ქვაბში მოთუშეთ ხახვი ზეთში დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ დაიბრაწება. დაამატეთ დაჭრილი სალბი და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

2. 2

   დაამატეთ ბრინჯი და კარგად აურიეთ რამდენიმე წამის განმავლობაში, რომ მარცვლები ზეთით დაიფაროს, შემდეგ დაასხით ბულიონის მესამედი და მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე. ხარშეთ, სანამ თითქმის მთელი ბულიონი არ შეიწოვება. დაამატეთ გოგრა ან გოგრისებრი და ცოტა მეტი ბულიონი და განაგრძეთ ხარშვა ნელ ცეცხლზე, სანამ ბულიონი არ შეიწოვება.

3. 3

   ამის შემდეგ დაამატეთ მეტი ბულიონი ცოტ-ცოტა, სანამ გოგრა არ დარბილდება და ბრინჯი კარგად არ მოიხარშება (ცოტა უნდა იკბინებოდეს). შეიძლება მთელი ბულიონი არ დაგჭირდეთ, მაგრამ კონსისტენცია უნდა იყოს თხელი და კრემისებური.

4. 4

   როდესაც რიზოტო თითქმის მზად იქნება, გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი პატარა ქვაბში და სწრაფად შეწვით სალბის ფოთლები, სანამ არ გახდება ხრაშუნა - ამას მხოლოდ რამდენიმე წამი სჭირდება.

5. 5

   რიზოტოში აურიეთ კარაქი და კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაყავით 4 თეფშზე და თითოეულ პორციას მოაყარეთ რამდენიმე ხრაშუნა სალბის ფოთოლი. მიიტანეთ ყველი და სახეხი მაგიდაზე, რათა სტუმრებმა თავად მოიყარონ.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.