გრილზე შემწვარი ზღვის ანგელოზი პანჩეტაში გახვეული, ოხრახუშის პიურეთი

1. 1

   ლიმონის და სალბის კარაქის მოსამზადებლად, თასში მოათავსეთ დაჭრილი სალბი, შალოტი, ნიორი, ლიმონის ცედრა და წვენი. დაამატეთ დარბილებული კარაქი და სპატულით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

2. 2

   სამუშაო ზედაპირზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი და ზედ კოვზით გადაიტანეთ კარაქი. შეფუთეთ კარაქი ქაღალდში და გააბრტყელეთ გრძელ სოსისის ფორმაში. მისი შენახვა მაცივარში შესაძლებელია 3 დღემდე ან საყინულეში 1 თვემდე.

3. 3

   ოხრახუშის პიურეს მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C-მდე (ვენტილატორით)/გაზი 6.

4. 4

   თითოეული მთლიანი ოხრახუში მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, თითო სუფრის კოვზი ქვის მარილის გროვაზე. გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადადგით გასაგრილებლად.

5. 5

   როდესაც ოხრახუშის ხელში აღება დამწვრობის გარეშე შეგიძლიათ, ფრთხილად გაჭერით სიგრძეზე და კოვზით ამოიღეთ მოხარშული რბილობი თასში, შეინარჩუნეთ გარეთა კანი ხელუხლებლად.

6. 6

   თასში დაამატეთ კარაქი, პარმეზანი და შავი ხახვი და მოხარშულ ოხრახუშთან ერთად გახეხეთ. დააგემოვნეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაყავით ოხრახუშის პიურე ოხრახუშის ნაჭუჭებს შორის, შემდეგ დაჭერით თითოეული შუაზე და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, გასახურებლად.

7. 7

   ზღვის ანგელოზის მოსამზადებლად, გააცხელეთ გრილი საშუალო ტემპერატურაზე. თევზი გამოიღეთ მაცივრიდან მომზადებამდე 30 წუთით ადრე, რადგან ეს დაგეხმარებათ თანაბრად მოამზადოთ.

8. 8

   ფილეებს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ლიმონის ცედრა. თითოეული ფილეს კანზე დადეთ სამი სალბის ფოთოლი და შემდეგ თითოეულს შემოახვიეთ პანჩეტას სამი ნაჭერი, სალბი პანჩეტას ქვეშ მოაქციეთ.

9. 9

   თევზი კანის მხრიდან ზემოთ მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ გრილის ქვეშ 6 წუთის განმავლობაში. თუ თევზის ფილე ძალიან სქელია, შეიძლება კიდევ რამდენიმე წუთი დასჭირდეს.

10. 10

    გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში ცხელ ფირფიტაზე და თითოეული თევზის ფილეს ზემოდან მოათავსეთ ლიმონის და სალბის კარაქის სამი სქელი ნაჭერი. კვლავ მოათავსეთ გრილის ქვეშ 2 წუთის განმავლობაში.

11. 11

    ამასობაში, ოხრახუშის პიურეს გასახურებლად, კვლავ შედგით ღუმელში 200C/180C-ზე (ვენტილატორით)/გაზი 6 15 წუთის განმავლობაში.

12. 12

    სუფრაზე მიტანის წინ გაათბეთ ოთხი თეფში და თითოეულ თეფშზე დადეთ ოხრახუშის ორი ნახევარი. ფრთხილად ამოიღეთ ზღვის ანგელოზი საცხობი ფირფიტიდან და მოათავსეთ ოხრახუშის გვერდით. გაანაწილეთ ფირფიტაზე დარჩენილი კარაქი ოთხ თეფშს შორის და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 275 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.