ჰალიბუტი კარტოფილის კროკეტებით და შემწვარი შიიტაკეს სოკოთი

1. 1

   კროკეტების მოსამზადებლად, კარტოფილის რბილობი ჩაასხით თასში, შემდეგ დაამატეთ ხახვი, მწვანილი და პომიდორი. კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი და თეთრი პილპილი.

2. 2

   მიეცით ნარევს ბრტყელი წრიული ნაჭრების ფორმა, დაახლოებით თქვენი ხელისგულის შიდა ზომის.

3. 3

   თასში ათქვიფეთ რძე და კვერცხი და მოაყარეთ სუნელი. აურიეთ ორი პურის ნამცეცები ერთმანეთში.

4. 4

   ფქვილი, კვერცხისა და რძის ნარევი და პურის ნამცეცები დადეთ სამ ცალკე თეფშზე. კარტოფილის კროკეტები გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხებში და შემდეგ პურის ნამცეცებში.

5. 5

   წინასწარ გააცხელეთ ღრმა შემწვარი 170C-მდე. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება იყოს საშიში. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.) შეწვით კროკეტები ოქროსფერამდე, შემდეგ ამოიღეთ და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე. შეინახეთ თბილად.

6. 6

   გააცხელეთ მცენარეული ზეთის წვეთი მძიმე ფსკერის ტაფაში. ამოიღეთ ღერო შიიტაკეს სოკოდან და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

7. 7

   ტაფაში დაამატეთ მადეირა და შეამცირეთ ნახევრად, შემდეგ დაამატეთ ნაღები და ადუღეთ, სანამ სითხის მოცულობა არ შემცირდება და სოკო არ შეიწოვს კრემის უმეტეს ნაწილს. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით.

8. 8

   გააცხელეთ მცენარეული ზეთის წვეთი მძიმე ფსკერის ტაფაში. დაამატეთ ჰალიბუტი და შეწვით ერთ მხარეს ოქროსფერამდე. გადააბრუნეთ თევზი და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, კაპერსი და კარაქი. მოასხით თევზს კაპერსისა და ლიმონის კარაქი, სანამ არ მოიხარშება.

9. 9

   სოკო გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ კვერცხებში და შემდეგ პურის ნამცეცებში და შეწვით ოქროსფერამდე და ხრაშუნამდე. ამოიღეთ და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

10. 10

    სერვირებისთვის გაყავით კროკეტები ორ თასში და ზემოდან მოაყარეთ ჰალიბუტი. მოაყარეთ კაპერსის კარაქი და მიირთვით შიიტაკესთან ერთად.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.