ჰანეცუკი გიოზა

1. 1

   თასში აურიეთ ღორის ფარში, ნიორი, ნირა, ჩინური კომბოსტო, ზღვის მარილი და თეთრი პილპილი.

2. 2

   გიოზას ასაწყობად, ხელთ გქონდეთ გიოზას შესაფუთი და ცივი წყლის თასი, შესაფუთი გახსნილი, მაგრამ თავისუფლად დაფარული ნესტიანი ქსოვილით ან სამზარეულოს ქაღალდით (თუ შესაფუთი გაშრება, მათი დალუქვა რთულია). მსუბუქად მოაყარეთ უჯრა სიმინდის ფქვილით.

3. 3

   ერთდროულად გაშალეთ რამდენიმე შესაფუთი, თითები წყალში ჩაყავით და კიდეები დაასველეთ. თითოეული შესაფუთის ცენტრში დაამატეთ ღორის ხორცის ნარევის პატარა კოვზი. გადაკეცეთ შესაფუთი შიგთავსზე და შემოუკეცეთ ერთი მხარე, მჭიდროდ დააჭირეთ მეორე მხარეს, რომ დალუქოთ. ამას გარკვეული პრაქტიკა დასჭირდება, მაგრამ არ ინერვიულოთ, თუ თქვენი შეკეცვის უნარები არ არის „გიოზას ოსტატის“ დონეზე. ზოგიერთი მზარეული საერთოდ არ კეცავს და დაუკეცავი ან უხერხულად შეკეცილი გიოზა მაინც გემრიელია. შეინახეთ გიოზა დაწყობილი მტვრიან უჯრაზე, დაფარული ნესტიანი სამზარეულოს ქაღალდით, სანამ დარჩენილ გიოზას ამზადებთ.

4. 4

   სოუსისთვის აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად.

5. 5

   გიოზას მოსამზადებლად მოამზადეთ სახამებლის ბადაგი ფქვილისა და 150 მლ/¼ პინტა ცივი წყლის შერევით. ის რძეს უნდა ჰგავდეს.

6. 6

   დაამატეთ ცოტა ზეთი არაწებოვან ტაფაში (იხილეთ რეცეპტის რჩევები) და გამოიყენეთ სამზარეულოს ქაღალდი ზედაპირზე მოსასხაპუნებლად, რათა დარჩეს მხოლოდ ზეთის თხელი ფილმი (ზედმეტმა ზეთმა შეიძლება გამოიწვიოს ბადაგის ბუშტუკება, რაც ართულებს მის ერთად შენარჩუნებას). გააცხელეთ ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ იგრძნობთ საკმაოდ თბილად, როცა ხელს დაიჭერთ მის ზემოთ. დაამატეთ გიოზა, დალუქული მხარე ზემოთ, მზესუმზირის/პინვილის ნიმუშით - თქვენ უნდა შეძლოთ ტაფაში მთელი გიოზას მოთავსება, მაგრამ არ ინერვიულოთ, თუ არა, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მთელი გიოზა ერთმანეთს ეხუტება, მათ შორის ხარვეზების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავთ ფრთების გატეხვას ტაფიდან ამოღებისას.

7. 7

   შეწვით გიოზა ერთი წუთის განმავლობაში. კარგად მოურიეთ სიმინდის ყვავილის სითხე, რომ აურიოთ ყველაფერი, რაც შეიძლება ფსკერზე დადგეს, შემდეგ ტაფაში ჩაასხით დაახლოებით 3-4 სუფრის კოვზი სითხე. ბადაგი მთლიანად უნდა ფარავდეს ტაფის ძირს და აკრავდეს მთელ გიოზას. დაუყოვნებლივ დაახურეთ ტაფას სახურავი, გაზარდეთ ცეცხლი მაღალზე და გააჩერეთ ორთქლზე 3 წუთის განმავლობაში. მოხსენით სახურავი და გააგრძელეთ ხარშვა, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება. როდესაც ტაფა მთლიანად გაშრება, უნდა წარმოიქმნას მსუბუქი, თხელი ქერქი - თქვენ შეძლებთ გაიგოთ, როდის არის მზად, რადგან მისი არცერთი ნაწილი აღარ იქნება ბუშტუკოვანი და ქერქი ოდნავ მოშორდება ტაფის კიდეებს.

8. 8

   სუფრასთან მიტანისას უმჯობესია გქონდეთ თეფში, რომელიც ეტევა თქვენს ტაფაში, რათა ის გიოზას ზემოდან დაისვენოს ტაფაში. დადეთ თეფში თავდაყირა გიოზას თავზე, შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ ტაფა და თეფში, რომ გიოზა გადმოაბრუნოთ. მიირთვით სოუსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 42 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.