იაპონური სტილის ქოთანში შემწვარი ზღვის ანკარა

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C გრადუსამდე (ვენტილატორით) ან გაზქურის 4-მდე.

2. 2

   ქვაბში, რომელსაც თავსახური აქვს, გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი და მოხარშეთ შალოტი, ნიორი, ჯანჯაფილი და ვარსკვლავიანი ანისი 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მისო პასტა, სოკო, დაიკონი, სტაფილო, მირინი, სოიოს სოუსი და თევზის ბულიონი და მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე.

3. 3

   ცალკე ტაფაში გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი და შეწვით ზღვის ანკარა, სანამ ყველა მხრიდან არ შეიფერება. მოათავსეთ თევზი ბულიონში, დარწმუნდით, რომ ბულიონი მხოლოდ ზღვის ანკარის გვერდის მესამედზე ადის. დაახურეთ თავსახური და გადაიტანეთ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

4. 4

   სუფრაზე მიტანის წინ ამოიღეთ ზღვის ანკარა ქვაბიდან და გამოაცალეთ ხორცი ძვლიდან, ფრთხილად დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით ბულიონი თასებში და მოათავსეთ ზღვის ანკარა შიგნით. მორთეთ მწვანე ხახვით, ქინძით და მოხალული სეზამის მარცვლებით.

1 პორცია ≈ 400 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.