იხვის ხორცი სოკოთი ფუნთუშებში

1. 1

   თუ ქლიავი გამაგრებულია, ჩაალბეთ ახლად ადუღებულ წყალში, მინიმუმ ერთი საათით.

2. 2

   გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ იხვი და შეწვით, გადააბრუნეთ, სანამ ყველა მხრიდან კარგად არ დაიბრაწება. ფრთხილად ამოიღეთ იხვი ქვაბიდან და გადადგით.

3. 3

   ქვაბი დააბრუნეთ დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ ანჩოუს ფილე, კამის თესლი და ნივრის კბილი. გადაწურეთ ქლიავი და დაამატეთ ქვაბში სოკოსთან, ხახვთან, ძმართან, თეთრ ღვინოსთან და დაფნის ფოთლებთან ერთად. ხარშეთ, სანამ სითხის მოცულობა ნახევრად არ შემცირდება. ჩაასხით ბულიონი და დააბრუნეთ იხვი ქვაბში. დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ იხვი და სოკო 1½ საათის განმავლობაში, ან სანამ იხვი არ დარბილდება.

4. 4

   ფრთხილად ამოიღეთ ქლიავი ქვაბიდან და კარტოფილის პრესით ცალკე გახეხეთ თასში. გადადგით ქლიავი.

5. 5

   ამოიღეთ იხვი ქვაბიდან და ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ხახვი და სოკო ქვაბიდან და შეინახეთ ყველაფერი თბილად, სანამ სოუსს გააკეთებთ.

6. 6

   გაზარდეთ ცეცხლი, რომ მოხარშოთ სითხე - ხარშეთ, სანამ სითხე არ შემცირდება სოუსის კონსისტენციამდე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

7. 7

   ამასობაში, ორი ჩანგლით გამოაცალკევეთ იხვის ხორცი. აურიეთ იხვის ხორცი ხახვთან და სოკოსთან ერთად, დაჭრილ ტარხუნასთან და ოხრახუშთან ერთად. დაასხით ცოტაოდენი შემცირებული სითხე - საკმარისია გასათხელებლად.

8. 8

   სუფრაზე მიტანის წინ, თითოეულ ფუნთუშაზე წაუსვით ცოტაოდენი დაფქული ქლიავი და მოაყარეთ ხორცი. დარჩენილი სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ გვერდზე ან გადადოთ სხვა რეცეპტისთვის.

1 პორცია ≈ 350 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.