იხვის კონფი ოსპით და შაქრით მოჭიქული სტაფილოთი

1. 1

   იხვის კონფის მოსამზადებლად მოათავსეთ იხვის ფეხები ღრმა საცხობ ფორმაში და თითოეულ ფეხს თანაბრად მოაყარეთ მარილის მცირე დესერტის კოვზი. დაამატეთ დარიჩინი, ვარსკვლავიანი ანისი, ჯანჯაფილი, ღვია, წიწაკის მარცვლები, შალოტი, ნიორი და დაფნის ფოთლები ფორმაში და გააცივეთ მაცივარში დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში ან მთელი ღამის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ მარილი და გააშრეთ.

2. 2

   გაახურეთ ღუმელი 150C/130C გრადუსამდე. ნაზად გააცხელეთ იხვის ქონი დიდ ქვაბში და მთლიანად ჩაყარეთ იხვის ფეხები ქონში. გადაიტანეთ ღუმელში და მოხარშეთ 2½-3 საათის განმავლობაში ან სანამ ძალიან რბილი არ გახდება. ფრთხილად ამოიღეთ იხვის ფეხები ქონიდან, შეინახეთ ქონი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაზე, ზედმეტი ქონისგან დაწურვის შემდეგ. გააცივეთ და შემდეგ ნაზად დააწექით იხვის ფეხებს, რათა დარწმუნდეთ, რომ კანი თანაბრად ხრაშუნა იქნება შეწვისას.

3. 3

   ამასობაში, ოსპის მოსამზადებლად გააცხელეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით ლორი. დაამატეთ ნიახური, სტაფილო, ხახვი და როზმარინი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ოსპი და ბულიონი და მოხარშეთ სანამ ოსპი არ დარბილდება. დაამატეთ ისპანახი, მდოგვი და კრემ ფრეში.

4. 4

   სტაფილოს მოსამზადებლად გააცხელეთ კარაქი ტაფაში და დაამატეთ შაქარი, ველური წიწაკა, ცოტა წყალი და ცოტა მარილი. დაამატეთ სტაფილო და შემდეგ განაგრძეთ წყლის დამატება სტაფილოს ორთქლზე მოსახარშად, სანამ არ დარბილდება და არ დაიფარება შაქრის ნარევით.

5. 5

   გააცხელეთ ცოტაოდენი იხვის ქონი ტაფაში და შეწვით იხვის ფეხები მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ იხვის ფეხები კანის მხრიდან ქვემოთ და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კანი არ გახდება ხრაშუნა და იხვის ხორცი არ გათბება.

6. 6

   მიირთვით იხვის კონფი ოსპთან, სტაფილოსთან და ორთქლზე მოხარშულ კომბოსტოსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.