იხვის პარმენტიე

1. 1

   წიწაკის სანელებლების ნაზავისთვის, თუ იყენებთ, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სანელებლების საფქვავში და ათქვიფეთ.

2. 2

   კოტეჯის ღვეზელისთვის, გაათბეთ კონფი იხვის ფეხები ქვაბში ნელ ცეცხლზე, რომ ცხიმი გამოუშვას. ცხიმი ჩაასხით სუფთა მურაბის ქილებში. ეს კერძისთვის დაგჭირდებათ, მაგრამ დანარჩენი შეინახეთ კარტოფილის შესაწვავად სხვა დღეს.

3. 3

   მოაცილეთ კანი იხვის ფეხებს და გადაყარეთ (ან დაჭერით და შეწვით საჭმელად). იხვის ხორცი ჩანგლებით გამოაცალკევეთ და დაჭერით, მოაცილეთ ნებისმიერი ძვალი და ხრტილი.

4. 4

   ქვაბში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი იხვის ცხიმი. დაამატეთ შალოტი, თიამი და ½ ჩაის კოვზი წიწაკის სანელებლების ნაზავი ან ბევრი შავი პილპილი. შალოტი ნელ-ნელა მოხარშეთ და როგორც კი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ ღვინო და ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაამატეთ იხვის ხორცი და ოხრახუში. აურიეთ და გადადგით.

5. 5

   მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. კარგად გადაწურეთ, დაამატეთ თბილი რძე და გახეხეთ გლუვებამდე. შეაზავეთ მარილითა და წიწაკის სანელებლების ნაზავით ან შავი პილპილით. გააცხელეთ ღუმელი 210C/190C Fan/Gas 6-7-მდე.

6. 6

   ცხიმწასმულ 18x28 სმ/7x11 დიუმიან საცხობ ფორმას წაუსვით იხვის ცხიმი. მოათავსეთ ხორცის ნარევი და გადააფარეთ კარტოფილის პიურე. ზემოდან მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გაცხელდება და ზემოდან არ დაიბრაწება.

7. 7

   მიირთვით მწვანე სალათთან, მწვანე ლობიოსთან ან სტაფილოსთან ერთად.

1 პორცია ≈ 363 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.