იხვის მკერდი კონიაკის და წყალმცენარეების სოუსით

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 200C/180C ვენტილატორი/გაზი 6-ზე. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი.

2. 2

   იხვის მკერდის მოსამზადებლად, მოაყარეთ იხვის მკერდს მარილი და პილპილი, შემდეგ მოაყარეთ თაფლი.

3. 3

   გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახურდება. დაამატეთ ზეთი და კარაქი. როდესაც კარაქი აიქაფება, დაამატეთ იხვი და შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, მკერდის ზომის მიხედვით. გამოიღეთ ღუმელიდან, გადადგით ცხელ თეფშზე, გადააფარეთ სამზარეულოს ფოლგა და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. გადადგით იხვის წვენი.

4. 4

   ამასობაში, სოუსის მოსამზადებლად, რამდენიმე ნაჭერი წყალმცენარე გადადგით გარნირისთვის და შემდეგ დაჭერით დანარჩენი. გაადნეთ კარაქი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ შალოტი და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კონიაკი და შეამცირეთ მაღალ ცეცხლზე.

5. 5

   დაამატეთ ნაღები, ვორესტერის სოუსი და მდოგვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ადუღეთ 1 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი, დაჭრილი წყალმცენარე და იხვის წვენი. შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 1 წუთი.

6. 6

   დაჭერით იხვი ნაჭრებად და მიირთვით სოუსთან და დაცულ წყალმცენარესთან ერთად.

1 პორცია ≈ 200 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.