იმერული ხაჭაპური თხილით, ჩაის კრემბრულეთი და ლიმონის კრემით

1. 1

   საფუარი და 5 გ შაქარი ცომისთვის განკუთვნილ თბილ რძესა და წყალში გახსენით და გასააქტიურებლად 10 წუთით გააჩერეთ.

   10 წუთი

2. 2

   სითხე 500 გ ფქვილსა და 6 გ მარილს შეურიეთ. ხელით დაახლოებით 10 წუთი, ხოლო ცომსაზელით 3 - 4 წუთი ზილეთ.

   10 წუთი

3. 3

   ამოსვლისას ცომი დაახლოებით ორჯერ გადაზილეთ; წყარო აფუების ხანგრძლივობას არ უთითებს.

4. 4

   იმერული ყველი და სულგუნი 70:30 თანაფარდობით დაფშვენით და მოხალული, დაჭრილი თხილი შეურიეთ.

5. 5

   ცომის 250-გრამიანი გუნდები მოამზადეთ. თითოეული გააბრტყელეთ, შუაში 300 გ ყველისა და თხილის შერეული გულსართი მოათავსეთ, ცომის კიდეები მოუკარით და კარგად შეკარით, ნაკერით ქვემოთ გადააბრუნეთ და ფრთხილად გააბრტყელეთ ხაჭაპურის მრგვალ ფორმად.

6. 6

   წყაროში მითითებული ღუმელის „მაქსიმალური“ რეჟიმის პრაქტიკული ინტერპრეტაციით, ღუმელი 250°C-მდე გააცხელეთ და ხაჭაპური წყაროში მითითებული დაახლოებით 10 - 15 წუთით გამოაცხვეთ; შეამოწმეთ, რომ ცომი გამოცხვეს და შეყავისფრდეს.

   250°C

7. 7

   არომატული კარაქისთვის 100 გ კარაქს თაფლი, 30 გ მოხალული დაჭრილი თხილი, ნიორი და მარილი კარგად შეურიეთ.

8. 8

   კრემბრულესთვის 250 მლ რძე და 250 მლ ნაღები ჩაისთან ერთად გააცხელეთ, სანამ სითხე ჩაის გემოს მიიღებს.

9. 9

   ჩაიდაყენებული რძისა და ნაღების ნარევი წვრილ საცერში გადაწურეთ.

10. 10

    3 კვერცხის გული 50 გ შაქართან ერთად ათქვიფეთ და თბილი ჩაის ნარევი ნელ-ნელა ჩაასხით, თან ურიეთ.

11. 11

    ცეცხლგამძლე ჭურჭელში ჩაასხით, ადუღებული წყლით სავსე ფირფიტაზე დადგით და 160°C-ზე 40 - 50 წუთით გამოაცხვეთ.

    160°C

12. 12

    გამომცხვარი ჩაის კრემი გააციეთ, შემდეგ სრულ გაცივებამდე მაცივარში შეინახეთ.

13. 13

    ლიმონის კრემისთვის 2 კვერცხი, 50 გ შაქარი, ლიმონის წვენი და ცედრა ორთქლის აბაზანაზე შეურიეთ და მასა 75°C-მდე მიიყვანეთ.

    75°C

14. 14

    ცეცხლიდან გადმოდგით და წინასწარ დამბალი ჟელატინის ფირფიტა შეურიეთ.

15. 15

    100 გ კუბებად დაჭრილი კარაქი ნელ-ნელა შეაზილეთ.

16. 16

    ლიმონის კრემს პლასტიკის ფირი უშუალოდ გადააფარეთ და მაცივარში შეინახეთ. გაცივების შემდეგ ხაჭაპური არომატულ კარაქთან ერთად მიიტანეთ, ჩაის კრემი და ლიმონის კრემი კი გვერდით შესთავაზეთ; ეს საბოლოო განლაგება პრაქტიკული სერვირების რჩევაა, რადგან წყარო მორთვის წესს არ უთითებს.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.