ინდური სანელებლებით შეზავებული ცხვრის ბეჭი ბომბეის კარტოფილით

1. 1

   სანელებლების ნარევისთვის, შეწვით ქინძი და ცილის თესლი მშრალ ტაფაში მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სურნელოვანი არ გახდება. დაფქვით ფხვნილად სანელებლების ნარევის დარჩენილ ინგრედიენტებთან ერთად. გადადგით.

2. 2

   ცხვრის ხორცისთვის, გააცხელეთ ღუმელი 150C/130C გრადუსამდე (ვენტილატორი/გაზი 2). მოაყარეთ ცხვრის ხორცს მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი.

3. 3

   გააცხელეთ ზეთი დიდ, ცეცხლგამძლე, სახურავიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ცხვრის ბეჭი და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ ოქროსფერი არ გახდება მთელ ზედაპირზე. ამოიღეთ ტაფიდან და გადადგით.

4. 4

   დაამატეთ ხახვი და ჩილი და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება და ოდნავ არ შეიფერება. დაამატეთ სანელებლების ნარევი, ნიორი და ჯანჯაფილი, კარგად აურიეთ, შემდეგ შეწვით კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კარდამონის თესლი, კარის ფოთლები და ტამარინდის რბილობი.

5. 5

   დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ბულიონი და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ ნარევი არ დაიწყებს დუღილს, შემდეგ დაახურეთ ქვაბს სახურავი.

6. 6

   გადაიტანეთ ქვაბი ღუმელში და მოხარშეთ 3-4 საათის განმავლობაში, ან სანამ ცხვრის ხორცი ძალიან რბილი არ გახდება.

7. 7

   ამასობაში, ბომბეის კარტოფილისთვის, მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში 12-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. კარგად გადაწურეთ.

8. 8

   გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი, ნიორი, მდოგვის თესლი, ჩილის ფხვნილი, დაფქული ქინძი, დაფქული ცილი და დაფქული კურკუმა და კარგად აურიეთ.

9. 9

   დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, აურიეთ ისევ, შემდეგ მიიყვანეთ ნარევი ნელ დუღილამდე.

10. 10

    დაამატეთ მოხარშული კარტოფილი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ შეიწოვს სოუსს და არ გახდება ძალიან რბილი. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, შემდეგ აურიეთ მწვანილი.

11. 11

    როდესაც ცხვრის ბეჭი მოიხარშება, მოხსენით ქვაბს სახურავი, მოასხით ცხვრის ხორცს სოუსი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, შემდეგ აურიეთ მწვანილი.

12. 12

    სუფრაზე მიტანისას, დაალაგეთ ინდური სანელებლებით შეზავებული ცხვრის ხორცი სერვირების თეფშებზე. მიირთვით ბომბეის კარტოფილის გროვა თითოეულ პორციასთან ერთად.

1 პორცია ≈ 342 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.