კარამელისა და ყავის შუ

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 220C/200C გრადუსამდე და დააფინეთ საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი.

2. 2

   შუს ცომისთვის, აადუღეთ 110 მლ წყალი ქვაბში კარაქთან ერთად.

3. 3

   დაამატეთ ფქვილი ერთბაშად და ხის კოვზით სწრაფად აურიეთ წყალში, სანამ არ გახდება გლუვი. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ნარევი ოდნავ არ გაგრილდება.

4. 4

   დაამატეთ კვერცხები სათითაოდ, თითოეული კვერცხი კარგად ათქვიფეთ ნარევში, სანამ კვერცხები სრულად არ შეერევა და ნარევი არ გახდება პრიალა. გადადგით გასაგრილებლად.

5. 5

   ჩაასხით შუს ცომი საკონდიტრო ტომარაში. გამოწურეთ ბურთულები ან მოკლე ხაზები საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ საკმარისი ადგილი თითოეულს შორის.

6. 6

   აცხვეთ შუ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ ამოვა, შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180C/160C გრადუსამდე და აცხვეთ კიდევ 30-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი (პერიოდულად შეამოწმეთ მომზადების ბოლოს. თუ თქვენს ღუმელს აქვს ცხელი ადგილები, შეიძლება დაგჭირდეთ შუს გადაადგილება, რათა ყველა თანაბრად გამოცხვეს). ოდნავ გამოაღეთ ღუმელის კარი (ჩააჭედეთ ხის კოვზის სახელური) და გამორთეთ ცეცხლი. დატოვეთ შუ ღუმელში გასაშრობად.

7. 7

   შიგთავსისთვის, მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე ქვაბში.

8. 8

   თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები, შაქარი და ყავის გრანულები, სანამ არ გახდება ფერმკრთალი და ფუმფულა. დაამატეთ ფქვილი კვერცხის ნარევს და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ კარგად არ შეერევა.

9. 9

   ჩაასხით თბილი რძე კვერცხის ნარევში და კარგად აურიეთ, შემდეგ დააბრუნეთ შიგთავსის ნარევი ქვაბში და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ნარევი არ გასქელდება.

10. 10

    გადაწურეთ შიგთავსის ნარევი წვრილ საცერში სუფთა თასში. დააფარეთ თასს საკვები ფილმი და გადადგით გასაგრილებლად, შემდეგ შედგით ნარევი მაცივარში, სანამ მთლიანად არ გაცივდება.

11. 11

    ათქვიფეთ კარამელის შესქელებული რძე ცივ შიგთავსის ნარევში, სანამ კარგად არ შეერევა. შედგით მაცივარში გამოყენებამდე.

12. 12

    ყავის ათქვეფილი კრემისთვის, ათქვიფეთ ერთად ნაღები, შაქრის პუდრა და ყავის ლიქიორი, სანამ არ წარმოიქმნება მყარი პიკები. ჩაასხით ნარევი საკონდიტრო ტომარაში და შედგით მაცივარში გამოყენებამდე.

13. 13

    მინანქრისთვის, გაადნეთ შაქარი, რძე, კარაქი და ფქვილი ერთად ქვაბში, კარგად აურიეთ, შემდეგ მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადადგით 5 წუთით გასაგრილებლად, შემდეგ კარგად აურიეთ; მას უნდა ჰქონდეს თაფლის კონსისტენცია.

14. 14

    წაუსვით ცოტაოდენი მინანქარი თითოეული შუს თავზე, შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი ყავის მარცვლები. დატოვეთ გასაშრობად.

15. 15

    შაქრიანი პეკანისთვის, გააცხელეთ შაქარი ტაფაში დაბალ და საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გადნება და არ გახდება ღია ოქროსფერი (არ აურიოთ შაქარი საერთოდ). დაამატეთ პეკანი და აურიეთ, რომ მთლიანად დაიფაროს სიროფში.

16. 16

    გადაიტანეთ შაქრიანი პეკანი საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით, შემდეგ გადადგით გასაგრილებლად და გასამაგრებლად. გამაგრების შემდეგ, უხეშად დაჭერით შაქრიანი თხილი.

17. 17

    შუს ასაწყობად, გაჭერით შუ შუაზე ჰორიზონტალურად და წაუსვით ცოტაოდენი კარამელის შიგთავსი და შემდეგ ყავის ათქვეფილი კრემი ძირებზე. მოაყარეთ რამდენიმე შაქრიანი პეკანი, შემდეგ დაახურეთ მინანქრიანი ნაწილი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 263 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.