კარამელიზებული სკალოპები ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეზე პანჩეტასთან ერთად

1. 1

   ყავისფერი კარაქის პურის ნამცეცებისთვის, მოათავსეთ კარაქი დიდ, არაწებოვან ტაფაში საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ პურის ნამცეცები და, ტაფაში მუდმივად გადაადგილებით, მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ სამზარეულოს ქაღალდით დაფარებულ თეფშზე და გადადგით. გაწმინდეთ ტაფა სამზარეულოს ქაღალდით და გადადგით.

2. 2

   ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურესთვის, გაადნეთ კარაქი დიდ ქვაბში დაბალ და საშუალო ცეცხლზე და დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ, სანამ ფერის შეცვლას არ დაიწყებენ.

3. 3

   დაამატეთ რძე და ნაღები, კარგად მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 8-12 წუთის განმავლობაში, მათი ზომის მიხედვით, ან სანამ ყვავილოვანი კომბოსტო ძალიან არ დარბილდება.

4. 4

   სანამ ყვავილოვანი კომბოსტო იხარშება, მოამზადეთ ხახვის ზეთი. გადადგით რვა ღერო ხახვი სუფრაზე მიტანისთვის, შემდეგ მოათავსეთ დარჩენილი ხახვი პატარა, ფართო ჯამში და დაასხით იმდენი მდუღარე წყალი (ჩაიდნიდან), რომ დაიფაროს. გააჩერეთ 20 წამის განმავლობაში.

5. 5

   გადაწურეთ და გაუშვით ხახვი ცივი წყლის ქვეშ 20 წამის განმავლობაში, რათა გაახალისოთ და შეაჩეროთ მათი მოხარშვა. ეს უზრუნველყოფს, რომ ისინი დარჩნენ ლამაზი და კაშკაშა მწვანე, ნაცვლად იმისა, რომ გახდნენ საშინელი ყავისფერი. კარგად გადაწურეთ, გამოწურეთ და მოათავსეთ მინი-ბლენდერში (ან მაღალ დოქში, თუ იყენებთ ხელის ბლენდერს). დაამატეთ ზეთი და ცოტა მარილი და ათქვიფეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ხახვი რაც შეიძლება წვრილად არ დაიჭრება.

6. 6

   პანჩეტასთვის დააბრუნეთ პურის ნამცეცებისთვის გამოყენებული ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ ცოტა ზეთი. დაამატეთ პანჩეტას ნაჭრები ერთ ფენად და შეწვით თითოეული მხარე ორი წუთის განმავლობაში, სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაიტანეთ სამზარეულოს ქაღალდით დაფარებულ თეფშზე გასაშრობად. თუ ტაფა საკმაოდ ჭუჭყიანი გახდა პანჩეტას შეწვის შედეგად, გადაწურეთ დარჩენილი ცხიმი და გაწმინდეთ სამზარეულოს ქაღალდით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დატოვეთ ცხიმი ტაფაში და გადადგით.

7. 7

   როგორც კი ყვავილოვანი კომბოსტო მოიხარშება, კარგად გადაწურეთ, გადაიტანეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ, სანამ ძალიან გლუვი არ გახდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გადადგით, შეინახეთ თბილი.

8. 8

   დააბრუნეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე. თუ პანჩეტას ცხიმის გადაწურვა მოგიწიათ, დაამატეთ მეტი ზეთი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, საკმარისი ცხიმი უნდა გქონდეთ სკალოპების მოსამზადებლად. გააშრეთ სკალოპები სამზარეულოს ქაღალდით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. დაამატეთ სკალოპები ტაფაში და მოხარშეთ, გადაადგილების გარეშე, დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.

9. 9

   ამასობაში, სკალოპების გადაადგილებისგან თავის შესაკავებლად, მოამზადეთ ოთხი თბილი თეფში სუფრაზე მიტანისთვის. კოვზით მოათავსეთ ცხელი ყვავილოვანი კომბოსტოს პიურეს სამი გროვა თითოეული თეფშის ცენტრში სწორ ხაზზე. კოვზით დაასხით წვეთები ან ხაზები ხახვის ზეთი ზემოდან ან გარშემო დეკორაციისთვის. მოაყარეთ პურის ნამცეცები.

10. 10

    სკალოპები ახლა ძალიან ლამაზი და ყავისფერი უნდა იყოს ქვედა მხრიდან. გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ თითოეული თითოეული პიურეს კოვზის თავზე. გატეხეთ პანჩეტას თითოეული ნაჭერი შუაზე და მოათავსეთ თითო ნაჭერი თითოეული სკალოპის საყრდენად. მოაჭერით გადადებული ხახვი და მოათავსეთ ორი ნაჭერი თითოეული თეფშის შუა სკალოპის ზემოთ ან საყრდენად და მიირთვით.

1 პორცია ≈ 150 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.