კარის კერძი ცხვრის ხორცით და ხოობა როტით

1. 1

   კარის მოსამზადებლად, მოათავსეთ წიწაკები ცეცხლგამძლე ჯამში და დაამატეთ იმდენი ახლად ადუღებული წყალი, რომ დაიფაროს. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ საცერში და აურიეთ პასტაში.

2. 2

   გააცხელეთ ღუმელი 180C/Fan 160C/Gas 4-ზე. გააცხელეთ კარაქი და ზეთი ერთად ცეცხლგამძლე ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ მთლიანი სანელებლები და შეწვით რამდენიმე წამის განმავლობაში, სანამ სურნელოვანი არ გახდება. დაამატეთ ხახვი, ჯანჯაფილი და ნიორი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება და არ გახდება ყავისფერი. დაამატეთ წიწაკის პასტა და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.

3. 3

   დაამატეთ ცხვრის ხორცი და მოხარშეთ სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. მოურიეთ დაფქული ქინძი, კვლიავი, მარილი, დაჭრილი პომიდორი, შაქარი და იოგურტი და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 250 მლ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური და გამოაცხვეთ ღუმელში 1½ საათის განმავლობაში, ან სანამ ცხვრის ხორცი ძალიან ნაზი არ გახდება.

4. 4

   ხოობი როტისთვის გაადნეთ კარაქი პატარა ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. გადადგით გვერდზე.

5. 5

   დიდ ჯამში აურიეთ ფქვილი, თესლი და მარილი. მოურიეთ შამბალას ფოთლები. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი და შეიზილეთ ფქვილში. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მიიღოთ მყარი, მაგრამ ელასტიური ცომი; საჭირო რაოდენობა დამოკიდებულია ფქვილის ტიპზე, რომელსაც იყენებთ. მოზილეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ სუფთა ჯამში და დააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   გაყავით ცომი ორ ნაწილად და ჩამოაყალიბეთ ბურთულებად. მოაყარეთ ზედაპირს ცოტაოდენი ფქვილი და გამოიყენეთ საცეხი, რომ ერთი ნაწილი გააბრტყელოთ 18 სმ-იან მრგვალ ბრტყელ პურად. გამოიყენეთ თითი და ცერა თითი, რომ ცომი მთლიანად მოჭიმოთ, ცომში შექმნათ მწვერვალები და ხეობები.

7. 7

   შეზეთეთ დიდი ტაფა ან საცხობი ტაფა 2 ჩაის კოვზი გამდნარი კარაქით. დაამატეთ როტი, ბრტყელი გვერდით ქვემოთ და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ერთი მხარე არ დაიბრაწება.

8. 8

   გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე მწვერვალით ზემოთ და გაიმეორეთ ცომის მეორე ბურთით.

9. 9

   გააცხელეთ გრილი ცხლად.

10. 10

    მოასხით როტის დარჩენილი კარაქი და მოათავსეთ ცხელი გრილის ქვეშ 2-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარგად არ დაიბრაწება.

100 გრამზე

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.