ქათმის და პრასის სუფლეს პუდინგი

1. 1

   შიგთავსისთვის ქათამი, ლიმონის ცედრა, წიწაკის მარცვლები და სალბი მოათავსეთ თასში. დაამატეთ ღვინო, დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით, ან მთელი ღამით.

2. 2

   ცომისთვის ფქვილი, გამაფხვიერებელი, დაფქული სალბი და მდოგვის ფხვნილი მოათავსეთ თასში. კარგად აურიეთ ერთმანეთში. დაამატეთ ცხიმი და შეიზილეთ ფქვილში, სანამ არ მიიღებთ პურის ნამცეცების კონსისტენციას. თანდათან დაამატეთ რძე დანით, სანამ ნარევი არ გახდება რბილი ცომი, რომელიც საერთოდ არ არის წებოვანი.

3. 3

   გადადგით ცომის დაახლოებით მეოთხედი სახურავის გასაკეთებლად. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, რომ ჩამოყალიბდეს დიდი წრე (დაახლოებით 30 სმ). 1,2 ლიტრიანი პუდინგის თასი წაუსვით კარაქი. თასის ძირი დაფარეთ საცხობი ქაღალდის პატარა წრით. თასი ამოავსეთ ცომით, დარწმუნდით, რომ გვერდები მთლიანად დაფარულია და ყველა ნაკერი კარგად არის დალუქული. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ ღვეზელის სახურავის გასაკეთებლად და გადადგით, სანამ შიგთავსს დაასრულებთ.

4. 4

   მარინირებულ ქათამს დაამატეთ პრასი. ფქვილი შეურიეთ მდოგვის ფხვნილს და მოაყარეთ მარილი. ფქვილის ნარევი დაამატეთ ქათამს და პრასს და კარგად აურიეთ ერთმანეთში. კოვზით მოათავსეთ ცომით დაფარულ პუდინგის თასში და ნელ-ნელა ჩაასხით ბულიონი. ცომის სახურავი მოათავსეთ შიგთავსზე და დააჭირეთ კიდეებს ერთმანეთს, რათა შიგთავსი კარგად დაიხუროს.

5. 5

   სახურავი დაფარეთ საცხობი ქაღალდის წრით. აიღეთ ალუმინის ფოლგა და ჩამოაყალიბეთ სქელი ნაკეცი. მოათავსეთ პუდინგის თავზე, შეახვიეთ მზარეულის ძაფით ან დაამაგრეთ მტკიცე ელასტიური ზოლით. პუდინგის თასი მოათავსეთ ამობრუნებულ თეფშზე დიდი, თავსახურიანი ქვაბის ძირში. ჩაასხით საკმარისი მდუღარე წყალი, რომ თასის გვერდის ნახევრამდე მიაღწიოს. ქვაბს დაახურეთ სახურავი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ პუდინგი ორთქლზე 2 საათის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ მდუღარე წყალი, რომ ქვაბი არ გამოშრეს.

6. 6

   სუფრაზე მისატანად მოხსენით ფოლგის სახურავი და პალიტრის დანით შემოიარეთ პუდინგის კიდეზე. გადმოაბრუნეთ თეფშზე და მიირთვით ცხელი.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.