ქათმის ლაბასხმული
ქათმის ლაბასხმული არის ტრადიციული ქართული კერძი, რომელიც მზადდება ქათმის ბულიონში მოხარშული ქათმის ხორცისგან. ეს რეცეპტი მკითხველის მიერ შემოთავაზებული ვარიაციაა, რომელიც გამოირჩევა განსხვავებული არომატით. კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
მომზადების დრო გადასამოწმებელია. ნაბიჯებში მითითებული დრო არ ემთხვევა შეჯამებას.
ინგრედიენტები
- დაფნის ფოთოლი2 ცალი
- შავი პილპილი5 ცალი
- ნიორი3 კბილი
- მდოგვის მარცვლები1 სუფრის-კოვზი
- წყალი3000 ml
მომზადების ინსტრუქცია
8 ნაბიჯი- 1
ქათამი დაჭერით ნაწილებად.
10 წუთი
- 2
ქათამი, ხახვი და წყალი მოათავსეთ ქვაბში. წამოადუღეთ, მოხადეთ ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი. ხარშეთ ნელ ცეცხლზე 2-3 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ დარბილდება და ძვლებიდან არ ჩამოვა.
120 წუთი
- 3
დაამატეთ სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, პილპილი, მარილი და მდოგვის მარცვლები (თუ იყენებთ). ხარშეთ კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.
30 წუთი
- 4
გააგრილეთ ბულიონი. ამოიღეთ ქათამი, მოაცილეთ კანი და ძვლები. ხორცი დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად და შეურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი.
30 წუთი
- 5
გაწურეთ ბულიონი ორჯერ.
10 წუთი
- 6
ფორმებში ძირში დაალაგეთ დაჭრილი სტაფილო (ბულიონიდან), მოაყარეთ ბროწეული, შემდეგ ხორცი და დაასხით ბულიონი.
10 წუთი
- 7
გაციების შემდეგ შედგით მაცივარში 8-12 საათით, ან მთელი ღამით.
720 წუთი
- 8
ამოიღეთ ფორმიდან, გააფორმეთ ბროწეულით და მიიტანეთ სუფრასთან მდოგვთან და ჭაჭასთან ერთად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 300 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად