ქათმის, პრასის და ტარხუნის ღვეზელი

1. 1

   ცომის მოსამზადებლად მოათავსეთ ფქვილი და მარილი დიდ თასში. დაამატეთ კარაქი და ღორის ქონი და დაჭერით ისინი ფქვილში დანის გამოყენებით. თითის წვერებით შეიზილეთ ისე, რომ ნაჭრები ფანტელებივით ჩაცვივდეს ისევ თასში (არ არის საჭირო წვრილი ნამცეცების გაკეთება). დაამატეთ ყინულივით ცივი წყალი და მსუბუქად აურიეთ ბურთის ფორმირებამდე. ბურთს მიეცით დისკოს ფორმა და მჭიდროდ შეფუთეთ ცხიმგაუმტარი ქაღალდით. გააცივეთ მაცივარში.

2. 2

   შიგთავსის მოსამზადებლად მოათავსეთ ქათამი ქვაბში ან მოსახარშ ქვაბში. ხახვი, სტაფილო, 1 პრასი, ნიახური და ბეკონი მოათავსეთ ქათმის გარშემო ქვაბში. მწვანილი და დაფნის ფოთლები შეკარით პატარა კონად და დაამატეთ ქვაბში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შემდეგ დაამატეთ თეთრი ღვინო და 100 მლ წყალი.

3. 3

   დაახურეთ ქვაბს თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გააცივეთ სახურავით.

4. 4

   დარჩენილი პრასი მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ და გაანაწილეთ ლანგარზე გასაცივებლად.

5. 5

   გაახურეთ ღუმელი 200C/180C გრადუსამდე (ვენტილატორით)/გაზი 6.

6. 6

   ამოიღეთ ქათამი ქვაბიდან და დაანაწევრეთ ხორცი. ამოიღეთ ბოსტნეული და ბეკონი ქვაბიდან და გადაყარეთ მწვანილი.

7. 7

   მიიყვანეთ ქვაბში სითხე ადუღებამდე და მოაცილეთ ქაფი, რომელიც ზედაპირზე ამოდის. დაამატეთ ნაღები და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ქათმის ხორცი, მოხარშული პრასი, მოხარშული ბოსტნეული, მოხარშული ბეკონი, მდოგვი, ტარხუნა და ოხრახუში.

8. 8

   კოვზით გადაიტანეთ ეს ნარევი ღრმა ღვეზელის ფორმაში, რომელიც არის დაახლოებით 30x45 სმ/12x18 ინჩი. აქ გამოსადეგია ღვეზელის საკვამური.

9. 9

   გააბრტყელეთ ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და გადააფარეთ ღვეზელის შიგთავსს, ისე რომ ოდნავ ჩამოიწიოს ფორმის გვერდებზე. მოაწესრიგეთ კიდეები.

10. 10

    ათქვიფეთ კვერცხის გული და ნაღები ერთად პატარა თასში და შემდეგ თანაბრად წაუსვით ცომს. თუ საკვამურს არ იყენებთ, გააკეთეთ პატარა ჭრილობა ღვეზელის შუაში, რათა ორთქლმა გამოაღწიოს და გამოაცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ძალიან ცხელი.

11. 11

    მწვანილის მოსამზადებლად გააცხელეთ მარილიანი მდუღარე წყლის ქვაბი და მოხარშეთ მწვანილი 2-3 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიირთვით ღვეზელის ნაჭერთან ერთად.

1 პორცია ≈ 342 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.