კედჯერე ისპანახითა და მწვანილით

1. 1

   გააცხელეთ ღუმელი 200C/180C გრადუსამდე (ვენტილატორით) / გაზის მე-6 ნიშნულზე.

2. 2

   ქაშაყის მოსამზადებლად, დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე სამზარეულოს დიდი ფოლგა. მოათავსეთ ქაშაყი ზემოდან, კანის მხრიდან ქვემოთ და თევზის თავზე მოათავსეთ კარაქის ნახევარი. გაჭერით ლიმონი შუაზე. ერთი ნახევარი დაჭერით 6 თხელ ნაჭრად და დააფინეთ თევზზე, შემდეგ გამოწურეთ დარჩენილი ნახევარი თევზზე. გადაკეცეთ ფოლგის გვერდები, რომ გააკეთოთ შეკვრა, გვერდითა ნაკერით.

3. 3

   აცხვეთ 15-18 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ მოიხარშება და ადვილად არ დაიშლება. გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაშორეთ თევზის კანი და შეინახეთ კარაქიანი წვენები.

4. 4

   ამასობაში, ბრინჯის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ზეთი და დარჩენილი კარაქი დიდ, ღრმა ტაფაში მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და შეწვით 2-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი, სანელებლები და ბრინჯი და აურიეთ, რომ მარცვლები დაიფაროს ნარევით.

5. 5

   დაამატეთ ბულიონი და დაფნის ფოთლები და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაახურეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე 2 წუთის განმავლობაში.

6. 6

   შეამცირეთ ცეცხლი და ძალიან ნელ ცეცხლზე ხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში, სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება და ბრინჯი არ მოიხარშება, მაგრამ მაინც ოდნავ მკვრივი იქნება. ხარშვის შუა პერიოდში შეამოწმეთ და, თუ ცოტა მშრალია, დაამატეთ ცოტა მეტი ბულიონი.

7. 7

   კვერცხების მოსახარშად, მიიყვანეთ წყლის პატარა ქვაბი ნელ ადუღებამდე და ფრთხილად ჩაუშვით კვერცხები. მოხარშეთ დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში რბილი გულისთვის. მოხარშვის შემდეგ გამოიღეთ კვერცხები და გაუშვით ცივი წყლის ქვეშ. როცა საკმარისად გაგრილდება, გააცალეთ ნაჭუჭი და დაჭერით მეოთხედებად.

8. 8

   დაამატეთ ისპანახი ბრინჯს და ურიეთ სანამ არ დარბილდება. აურიეთ ნაღები და ქაშაყის ყველა ლიმონიანი, კარაქიანი წვენი.

9. 9

   კოვზით გადაიტანეთ გახურებულ სერვირების ჭურჭელში. დაანაწევრეთ ქაშაყი დიდ ნაჭრებად, მოაყარეთ ბრინჯზე და მოაყარეთ გემოვნებით. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და დაამატეთ რბილად მოხარშული კვერცხები. უმჯობესია მიირთვათ მაშინვე.

1 პორცია ≈ 267 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.