ხახვისა და არტიშოკის ტარტი

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 220°C - მდე (კონვექციით 200°C). საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი.

2. 2

   დიდ ტაფაში გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 3 - 4 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ თავსახური და ნელ ცეცხლზე შუშეთ დაახლოებით 20 წუთი, სანამ ხახვი არ დარბილდება. მოხსენით თავსახური, შეწვით კიდევ 1 წუთი სითხის ასაორთქლებლად, დაუმატეთ ყავისფერი შაქარი და ბალზამიკო, შემდეგ შუშეთ რამდენიმე წუთი კარამელიზებამდე და გადმოდგით გასაცივებლად.

3. 3

   იმავე ტაფაში გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით მაღალ ცეცხლზე 2 - 3 წუთი, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და შუშეთ 3 - 4 წუთი. მოხსენით თავსახური, ააორთქლეთ სითხე მაღალ ცეცხლზე და სოკო გადაიტანეთ ხახვთან ერთად.

4. 4

   გაშალეთ ფენოვანი ცომი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ცომის კიდეებიდან ჩამოჭერით დაახლოებით 1.5 სმ სიგანის ზოლები. ზოლებს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და დააწებეთ ცომის ძირს კიდეების გასწვრივ, რათა მიიღოთ აწეული გვერდები. ცომის შუაგული ჩანგლით დასერეთ, ხოლო კიდეებს გადაუსვით კვერცხი.

5. 5

   დარჩენილ ათქვეფილ კვერცხს შეურიეთ ნაღები, დაჭრილი სალბი, ბეგქონდარა, მარილი და შავი პილპილი.

6. 6

   ცომის ძირზე თანაბრად გადაანაწილეთ კარამელიზებული ხახვი და სოკო. ზემოდან მოაწყვეთ არტიშოკის ნაჭრები, მოასხით ნაღების ნარევი და მოაყარეთ გახეხილი ჩედარი.

7. 7

   გამოაცხვეთ ღუმელში 25 - 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. მიირთვით თბილი, ცოცხალ მწვანე სალათთან ერთად.

   30 წუთი

1 პორცია ≈ 224 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.