ხარის ლოყა გენუურად ყველით სავსე ლიგურიული პურით
იტალიური ნელა მოხარშული ხარის ლოყა შესანიშნავი კომფორტული საკვებია ნებისმიერ ამინდში, ყველის შიგთავსით ბრტყელი პურით წვენის ამოსაწმენდად.
ინგრედიენტები
- ზეითუნის ზეთი30 ml
- დაფნის ფოთოლი1 ცალი
- წითელი ღვინო250 ml
- ძროხის ბულიონი500 ml
მომზადების ინსტრუქცია
10 ნაბიჯი- 1
ხარის ლოყის მოსამზადებლად, ხორცი ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი. ღუმელგამძლე ჭურჭელი (რომელსაც სახურავი აქვს) დადგით მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ ზეთი. როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ შეზავებული ლოყა და შეწვით ყველა მხრიდან.
- 2
ბოსტნეული დაამატეთ ტაფაში და მოთუშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი, გარდა ბულიონისა და ღვინო ნახევრამდე შეამცირეთ. დაამატეთ ბულიონი, დაახურეთ თავსახური და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
- 3
ამოიღეთ ხორცი და გადაწურეთ სოუსი. სოუსი დააბრუნეთ ტაფაში და კვლავ შეამცირეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევთ. ლოყა დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და დააბრუნეთ სოუსში. შეინახეთ თბილად.
- 4
ამასობაში, ბრტყელი პურის მოსამზადებლად, თასში აურიეთ ფქვილი, მარილი და ზეითუნის ზეთი 150 მლ წყალთან ერთად, სანამ ცომი არ მიიღება (თუ გაქვთ, გამოიყენეთ სტაციონარული მიქსერი კაუჭის დანართით). დააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- 5
გააცხელეთ ღუმელი 240C-მდე. გააბრტყელეთ ცომის ორი ფენა დაახლოებით 2 მმ სისქეზე, ვახშმის თეფშის ზომისა და ფორმის. ყველი წაუსვით ერთს და ზემოდან მოაყარეთ მეორე. მოჭერით კიდეები და ჩანგლით გახეხეთ მთელ ზედაპირზე.
- 6
მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- 7
ბაზილიკის სოუსის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი (გარდა ბაზილიკის ნახევრისა გარნირისთვის) ერთად დაფქვით ნაღმტყორცნებში. გაათხელეთ ზეითუნის ზეთით, სანამ კოვზით ამოსაღები კონსისტენცია არ მიიღება.
- 8
სუფრაზე მიტანის წინ, მოხარშეთ მაკარონი, სანამ არ მოიხარშება და კარტოფილი და მწვანე ლობიო ცალკე ტაფაში გაათბეთ ბოლოს.
- 9
გადაწურეთ მაკარონი და მოურიეთ ხარის ლოყასა და სოუსში. დაამატეთ თბილი კარტოფილი და მწვანე ლობიო და გადაიტანეთ სერვირების თასში.
- 10
ზემოდან მოასხით ბაზილიკის სოუსი და მორთეთ ბაზილიკის ფოთლებით და გახეხილი პარმეზანით. მიირთვით ბრტყელ პურთან ერთად.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 450 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად