ხორცის რაგუ ლინგვინით

1. 1

   ხელნაკეთი პასტისთვის ფქვილი დაყარეთ სუფთა სამუშაო ზედაპირზე და გააკეთეთ ჭა ცენტრში. კვერცხები ჩაახალეთ ჭაში, შემდეგ თანდათანობით შეურიეთ ფქვილი კვერცხებს, სანამ ნარევი არ გახდება წებოვანი ცომი. მოზილეთ ცომი ოდნავ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე, სანამ მთელი ფქვილი არ შეერევა და ცომი არ გახდება გლუვი. ალტერნატიულად, ფქვილი და კვერცხი აურიეთ კვების პროცესორში, სანამ ნარევი არ წარმოქმნის პატარა ნამცეცებს. გადმოიღეთ სუფთა, ოდნავ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და ჩაზილეთ ბურთად, შემდეგ მოზილეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი.

2. 2

   შეფუთეთ პასტის ცომი საკვებ ფილმში და გააცივეთ 20 წუთის განმავლობაში მაცივარში.

3. 3

   პასტის საგორავი მანქანის ლილვაკები ფქვილით დაფარეთ.

4. 4

   გაცივებული პასტის ცომი დაჭერით 3 თანაბარ ნაწილად და ხელისგულებით გააბრტყელეთ 1 სმ სისქემდე.

5. 5

   დაიწყეთ ყველაზე დაბალი (სქელი) პარამეტრით, გაატარეთ ცომი მანქანაში, ერთი ხელით სახელურის მობრუნებით და მეორე ხელით ცომის დაჭერით, როცა ის მანქანიდან გამოდის.

6. 6

   შეცვალეთ პასტის მანქანის პარამეტრი შემდეგ სქელ პარამეტრზე, კვლავ მოაყარეთ ფქვილი და კვლავ გაატარეთ პასტის ფურცელი მანქანაში, როგორც ადრე.

7. 7

   გაიმეორეთ ეს პროცესი კიდევ 3 ან 4-ჯერ, ფქვილი მოაყარეთ მანქანას და ყოველ ჯერზე შეცვალეთ პარამეტრი, სანამ ბოლო პარამეტრამდე არ მიხვალთ. თქვენ უნდა მიიღოთ პასტის გრძელი ფურცელი.

8. 8

   გაიმეორეთ გორვის პროცესი პასტის ცომის დარჩენილი ნაჭრებით.

9. 9

   გადაკეცეთ გორგოლაჭებული პასტის ფურცლები მოსახერხებელ ზომამდე, შემდეგ დაჭერით სიგრძეზე, რომ წარმოიქმნას ლინგვინის ზოლები დაახლოებით 3 მმ სისქის. ჩამოკიდეთ ლინგვინი თაროზე, რომ ოდნავ გაშრეს, სანამ რაგუს ამზადებთ.

10. 10

    რაგუსთვის გააცხელეთ ზეთი დიდ ცეცხლგამძლე ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ შეიფერება.

11. 11

    დაამატეთ სტაფილო და ნიახური და შეწვით კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბეკონი და შეწვით კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში.

12. 12

    დაამატეთ საქონლის ხორცის ფარში და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ ოდნავ არ დაიბრაწება.

13. 13

    აურიეთ ტომატის პიურე და განაგრძეთ ხარშვა 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით დაკონსერვებული პომიდორი და წითელი ღვინო და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.

14. 14

    აურიეთ რეჰანის ფოთლების ნახევარი, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, სანამ ნარევი არ დაიწყებს დუღილს. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი არ გასქელდება. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. მიტანის წინ აურიეთ დარჩენილი რეჰანის ფოთლები.

15. 15

    მოსამსახურებლად, მიიყვანეთ ადუღებამდე დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი. დაამატეთ პასტა და მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. კარგად გადაწურეთ, შემდეგ დაამატეთ პასტა რაგუს ქვაბში და კარგად აურიეთ, რომ პასტა სოუსით დაიფაროს. მიირთვით პარმეზანის მოყრილი.

1 პორცია ≈ 388 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.