ხორცის რენდანგი

1. 1

   კვების პროცესორში შეურიეთ ლიმონის ბალახი, ხახვი, ნიორი, ჯანჯაფილი, გალანგალი და ჩილი. აურიეთ წვრილ პასტად (შეიძლება დაგჭირდეთ სახურავის მოხსნა და ნარევის სპატულით რამდენჯერმე დაჭერა, სანამ არ მიიღებთ სწორ კონსისტენციას).

2. 2

   გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი დიდ ცეცხლგამძლე ქვაბში და შეწვით პასტა ნაზად 3-4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ კვლიავი, ქინძი და კურკუმა და მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში.

3. 3

   დაამატეთ საქონლის ხორცი ტაფაში და მოურიეთ, რომ პასტამ და სანელებლებმა დაიფაროს. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ ხორცი მთლიანად ოდნავ არ შეიფერება.

4. 4

   ჩაასხით ქოქოსის რძე და 400 მლ ცივი წყალი ქვაბში. დაამატეთ ლაიმის ფოთლები, დარიჩინის ჩხირი, შაქარი, ტამარინდის პასტა ან ლაიმის წვენი, სოიოს სოუსი და მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

5. 5

   შეამცირეთ ცეცხლი და დატოვეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 2½-3 საათის განმავლობაში, ან სანამ ხორცი არ გახდება ძალიან ნაზი და სოუსი არ გახდება ძალიან სქელი, პრიალა და მდიდარი. ხორცს დროდადრო ურიეთ ხარშვის დასაწყისში, შემდეგ უფრო ხშირად, როცა ქოქოსის რძე შემცირდება. არ გინდათ, რომ სოუსი მიეკრას. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

6. 6

   კოვზით გადაიტანეთ კარი თბილ სერვირების ჭურჭელში, ამოარჩიეთ ლაიმის ფოთლები და დარიჩინის ჩხირი და მოაყარეთ მოხალული ქოქოსი, თუ იყენებთ.

1 პორცია ≈ 267 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.