ხორცის რენდანგი მცენარეული ბრინჯით

1. 1

   რენდანგის პასტისთვის ხახვი, ჯანჯაფილი, გალანგალი, ნიორი, ლიმონის ბალახი, კურკუმა და ჩილი მოათავსეთ კვების პროცესორში. აურიეთ, რომ წარმოიქმნას გლუვი პიურე.

2. 2

   გააცხელეთ ვოკი და დაამატეთ ზეთი. შეწვით პასტა მაღალ ცეცხლზე, სანამ პასტა არ გამუქდება და არ გახდება ძალიან არომატული.

3. 3

   დაამატეთ კარდამონის მარცვლები (კარდამონის მარცვლები ნაზად დაჭყლიტეთ კოვზის ზურგით შეწვამდე) და შუაზე გატეხილი დარიჩინის ჩხირი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, შემდეგ დაამატეთ ხორცი.

4. 4

   შეწვით ხორცი პასტაში მუდმივად ურიეთ, სანამ კარგად არ დაიბრაწება.

5. 5

   ჩაასხით ქოქოსის რძე და ტამარინდის პიურე და მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე, დაამატეთ ლაიმის ფოთლები და ცედრა.

6. 6

   მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი.

7. 7

   მოხარშეთ საათნახევრის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ხშირად ურიეთ. ხორცი უნდა იყოს ძალიან ნაზი და სოუსი ძალიან შემცირებული და მდიდარი.

8. 8

   ამასობაში მოხალეთ ქოქოსის ფანტელები მშრალ ტაფაში. ყურადღებით დააკვირდით ამას, რადგან ის ძალიან სწრაფად დაიწვება. ის უნდა იყოს ლამაზი მუქი ყავისფერი ფერის, როდესაც მზად იქნება. აურიეთ ფხვნილად პატარა ბლენდერში ან დაფქვით ნაღმტყორცნში. როდესაც რენდანგი მზად იქნება, აურიეთ ნარევში და დარწმუნდით, რომ კარგად არის შერეული.

9. 9

   მცენარეული ბრინჯისთვის კარგად გარეცხეთ ბრინჯი ცივი წყლის ქვეშ, წყალი სუფთა უნდა იყოს, როდესაც საკმარისად გარეცხავთ. გააშრეთ. გააცხელეთ ზეთი მძიმე ფსკერიან ქვაბში, რომელსაც მჭიდროდ დახურული სახურავი აქვს.

10. 10

    დაამატეთ სანელებლები და შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში.

11. 11

    დაამატეთ ბრინჯი და შეწვით, სანამ მარცვლები არ დაიწყებენ გაუმჭვირვალე თეთრად გადაქცევას.

12. 12

    დაამატეთ წყალი და კარგი მწიკვი მარილი.

13. 13

    მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ, სანამ თითქმის მთელი წყალი არ შეიწოვება და არ დაიწყებს ჰაერის ხვრელების გაჩენას.

14. 14

    ამ ეტაპზე დაახურეთ სახურავი. დატოვეთ ცეცხლი ერთი წუთის განმავლობაში (ეს შექმნის უამრავ ორთქლს), შემდეგ გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში (არ მოხსნათ სახურავი).

15. 15

    შეინახეთ თბილად, სანამ ყველაფერი სხვა მზად არ იქნება. შეგიძლიათ ბრინჯი ასე შეინახოთ ნახევარ საათამდე.

16. 16

    მოსამსახურებლად, აურიეთ მწვანილი ბრინჯში და გაყავით ოთხ გახურებულ სერვირების ჭურჭელში. შემდეგ კოვზით მოაყარეთ რენდანგი, დაასრულეთ ქინძის რამდენიმე ტოტით და მიირთვით დაუყოვნებლივ, გააფორმეთ შემწვარი ხახვითა და ჩილით.

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.