ხორცისა და მარციპანის კრუასანი

1. 1

   კრუასანისთვის ფქვილი ჩაყარეთ დიდ თასში, შემდეგ მარილს დაუმატეთ თასის ერთ მხარეს, ხოლო საფუარს - მეორე მხარეს. დაამატეთ კარაქი, რძე და კვერცხი და თითებით აურიეთ ნარევი, სანამ ცომი არ გახდება. განაგრძეთ მორევა, სანამ თასის გვერდები არ გაიწმინდება და ცომი არ გახდება რბილი.

2. 2

   ცომი გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ზილეთ 5-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი არ შეწყვეტს წებოვნებას და არ ექნება გლუვი, აბრეშუმისებრი ზედაპირი. დააბრუნეთ ცომი თასში, დააფარეთ ცელოფანი და დატოვეთ თბილ ოთახში მინიმუმ 30 წუთით და მაქსიმუმ ერთი საათით, რომ ამოვიდეს.

3. 3

   მარციპანისთვის დიდ თასში აურიეთ შაქარი, შაქრის პუდრა და დაფქული ნუში, შემდეგ დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა და ათქვეფილი კვერცხი და კვლავ აურიეთ, სანამ ინგრედიენტები კარგად არ გაერთიანდება და სქელი პასტა არ გახდება.

4. 4

   პასტა გადაიტანეთ სამუშაო ზედაპირზე, რომელიც მსუბუქად არის მოფენილი შაქრის პუდრით, შემდეგ ზილეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მარციპანი გააბრტყელეთ ბურთად, შემდეგ შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში გამოყენებამდე.

5. 5

   როდესაც კრუასანის ცომი ზომაში დაახლოებით გაორმაგდება, გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე. უკან დაბრუნების გარეშე, ცომი გააბრტყელეთ 33x25 სმ ზომის მართკუთხედად.

6. 6

   ცომის მართკუთხედი ისე გადააბრუნეთ, რომ გრძელი კიდე თქვენსკენ იყოს მიმართული. ცომზე თანაბრად გადაანაწილეთ ხორცის შიგთავსი.

7. 7

   მარციპანი გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და გააბრტყელეთ ცომის მსგავსი ზომის მართკუთხედად. მარციპანი მოათავსეთ ხორცის შიგთავსზე.

8. 8

   ცომი მჭიდროდ გააბრტყელეთ, როგორც შვეიცარიული რულეტი, შემდეგ რულეტი სიგრძეზე თითქმის შუაზე გაჭერით, ბოლომდე. ცომის ორი ნაწილი სპირალურად გადაახვიეთ ერთმანეთში, შემდეგ ბოლოები შეაერთეთ და რგოლი ჩამოაყალიბეთ.

9. 9

   საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი, შემდეგ მოათავსეთ კრუასანი და დატოვეთ კიდევ 30-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი მსუბუქად დაჭერისას სწრაფად არ დაუბრუნდება ფორმას.

10. 10

    როდესაც კრუასანი ამოვა, გაახურეთ ღუმელი 210C/425F/Gas 7-ზე.

11. 11

    გამოაცხვეთ ამოღებული კრუასანი 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ ამოვა და ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ მავთულის თაროზე გასაცივებლად.

12. 12

    სანამ კრუასანი გაცივდება, გარგარის ჯემი მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად გააცხელეთ პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება თხევადი. გაატარეთ საცერში, რომ მოაცილოთ ხილის ნაჭრები, შემდეგ გადაუსვით საცერში გატარებული ჯემი თბილ კრუასანს, რომ გააპრიალოთ. დატოვეთ გასაცივებლად.

13. 13

    სუფრასთან მიტანის წინ თასში აურიეთ შაქრის პუდრა საკმარისი რაოდენობის წყალთან, რომ წარმოიქმნას თხელი, თხევადი მინანქარი (1-2 სუფრის კოვზი წყალი). მოასხით ან გადაუსვით მინანქარი კრუასანს, შემდეგ მოაყარეთ ფისტას ნაჭრები და დაჭრილი ალუბალი.

1 პორცია ≈ 121 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.