ხრაშუნა ჩილის საქონლის ხორცი

1. 1

   მოათავსეთ საქონლის ხორცი საყინულეში დაახლოებით 1½ საათის განმავლობაში, სანამ დაახლოებით 70%-ით არ გაიყინება.

2. 2

   მარინადისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთს დიდ თასში 50 მლ წყალთან ერთად.

3. 3

   ბასრი დანით დაჭერით ნაწილობრივ გაყინული საქონლის ხორცი 7 სმ x 5 მმ ზომის ჩხირებად. დაამატეთ საქონლის ხორცის ჩხირები მარინადში, დააფარეთ და გააჩერეთ მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.

4. 4

   მწნილი სტაფილოსთვის მოათავსეთ სტაფილო სტერილიზებულ ჰერმეტულ კონტეინერში. გააცხელეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი არარეაქტიულ ტაფაში და მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე. დაასხით სტაფილოს ზოლებზე და გააცივეთ. დალუქეთ კონტეინერი. (ის შეინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში, თუ ინახება გრილ, მშრალ ადგილას.)

5. 5

   ჩინური ხუთი სანელებლის მარილისთვის აურიეთ ფხვნილი და მარილი და კარგად აურიეთ.

6. 6

   სოუსისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და 400 მლ წყალი ტაფაში და მოხარშეთ, სანამ ნარევი თაფლის კონსისტენციამდე არ შემცირდება.

7. 7

   ცომისთვის აურიეთ მშრალი ინგრედიენტები თასში, შემდეგ ათქვიფეთ საკმარისი ცქრიალა წყალი, სანამ არ მიიღებთ მსუბუქ ცომს.

8. 8

   როდესაც საქონლის ხორცი მზად იქნება, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა შემწვარში 180C-მდე. ალტერნატიულად, გააცხელეთ ზეთი ღრმა, მძიმე ფსკერის ტაფაში, სანამ პურის ნამცეცები არ დაიწყებს შუშხუნს და არ გახდება ყავისფერი, როდესაც ჩააგდებთ მასში. (სიფრთხილე: ცხელი ზეთი შეიძლება საშიში იყოს. არ დატოვოთ უყურადღებოდ.).

9. 9

   ამოიღეთ საქონლის ხორცი მარინადიდან, ამოავლეთ საქონლის ხორცი სიმინდის ფქვილში და ჩაყარეთ ჩხირები სათითაოდ ცომში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა (შემწვარ ცომს უნდა ჰქონდეს მინიატურული ხვრელები მთელ ზედაპირზე, ნაცვლად მყარი გარსისა). ამოიღეთ ზეთიდან და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.

10. 10

    დაამატეთ საქონლის ხორცი სოუსში, მოაყარეთ ცოტაოდენი ჩილის ფანტელი, ჩინური ხუთი სანელებლის მარილი და სეზამის მარცვლები. ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი მწნილი სტაფილო, მორთეთ იისფერი ყვავილებით, თუ იყენებთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

1 პორცია ≈ 325 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.