ხრაშუნა ღორის კატლეტი დამწვარი პრასითა და მწნილის ვინეგრეტით

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 220C/200C-ზე (ვენტილატორით)/გაზის მე-7 ნიშნულზე.

2. 2

   ღორის კატლეტის მოსამზადებლად, დაიწყეთ პრასის გაშავებით, მოათავსეთ ისინი პირდაპირ გაზის ცეცხლზე და რეგულარულად გადააბრუნეთ, სანამ მთლიანად არ დაიწვება.

3. 3

   მოათავსეთ პრასი საცხობ ფირფიტაზე, მოასხით სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და კარგად შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით. გამოაცხვეთ პრასი ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. გადადგით და შეინახეთ თბილად.

4. 4

   კარგად შეაზავეთ კატლეტები მარილითა და პილპილით. გააცხელეთ ღუმელგამძლე ტაფა საშუალო და მაღალ ცეცხლზე და დაამატეთ სუფრის კოვზი ზეთი. მოათავსეთ ღორის კატლეტი, ჯერ კანის მხრიდან ქვემოთ, სანამ ცხიმი არ დაიწყებს დნობას. შემდეგ მოხარშეთ კატლეტები 4-5 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და დაიბრაწება.

5. 5

   დაამატეთ სალბის ფოთლები და კარაქი, შემდეგ გადაიტანეთ ტაფა ღუმელში 6-9 წუთის განმავლობაში, რომ კატლეტები ბოლომდე მოიხარშოს.

6. 6

   გამოიღეთ ღუმელიდან და მოათავსეთ ხრაშუნა სალბის ფოთლები ღორის ხორცზე. დაამატეთ მადეირა ტაფის დეგლაზირებისთვის. გადადგით 10 წუთით, სანამ სოუსს მოამზადებთ.

7. 7

   სოუსის მოსამზადებლად, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში ან დოქში.

8. 8

   მიტანის წინ გაჭერით პრასი და დაალაგეთ ლანგარზე. დაჭერით ღორის ხორცი ძვლიდან, მოათავსეთ პრასზე, შემდეგ დაამატეთ ნიგოზი და მოასხით ვინეგრეტის სოუსი.

1 პორცია ≈ 385 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.