ხუთი სანელებლით შეზავებული ღორის მუცელი აზიური ბულიონით და სტირ-ფრაის ბოსტნეულით

1. 1

   გაახურეთ ღუმელი 180C-ზე. გახეხეთ ყველა მთლიანი სანელებელი ფხვნილად. ღორის მუცელი შეაზავეთ ყველა დაფქული სანელებლით, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ხახვზე, დაფნის ფოთლებზე და ნიორზე. დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 3 საათის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი.

2. 2

   როდესაც ღორის ხორცი მოიხარშება, გადაწურეთ სითხე ტაფიდან, დაამატეთ ცოტა სიდრი და შეამცირეთ სიროფამდე. დაასრულეთ კარაქით და ბალზამიანი ძმრით.

3. 3

   გაახურეთ ღუმელი 240C-ზე. ღორის კანი დადეთ ბრტყელ ტაფაზე, მოაყარეთ სუნელი და ზემოდან მოათავსეთ სხვა ტაფა. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ღორის კანი არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.

4. 4

   აზიური ბულიონის მოსამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ დიდ ქვაბში და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადადგით გვერდზე.

5. 5

   ბოსტნეულის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ვოკი მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ზეთი და, როგორც კი გაცხელდება, დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

6. 6

   სუფრაზე მიტანისას, ბოსტნეული მოათავსეთ თეფშის ცენტრში და ზემოდან მოათავსეთ ღორის ნაჭერი. ბულიონი მოასხით ღორის ხორცსა და ბოსტნეულს. მორთეთ ახალი ქინძით და ბულიონიდან ჩილით.

1 პორცია ≈ 300 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.