კიბორჩხალას ტორტელინი ლემონგრასისა და ჯანჯაფილის სოუსით და მოშუშული ისპანახით

1. 1

   კვების პროცესორში აურიეთ ფქვილი, კვერცხი, კვერცხის გულები და სემოლინა, სანამ კარგად არ გაერთიანდება და ნარევი ცომად არ იქცევა. მოათავსეთ ცომი თასში, დააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

2. 2

   გაჭერით ცომი შუაზე. სათითაოდ გაატარეთ ნაჭრები პასტის აპარატში აპარატის ინსტრუქციის მიხედვით, ყველაზე თხელ პარამეტრზე დამთავრებული.

3. 3

   თასში აურიეთ ორივე სახეობის კიბორჩხალას ხორცი ცოტაოდენი ლიმონის წვენთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

4. 4

   დააფინეთ პასტის ფურცელი ფქვილიან სამუშაო ზედაპირზე და ამოჭერით 6-8 სმ/2½-3 დიუიმი სიგანის დისკები. თითოეულ დისკზე მოათავსეთ კიბორჩხალას ნარევის კოვზი და მსუბუქად წაუსვით პასტის კიდეებს ათქვეფილი კვერცხი.

5. 5

   გადაკეცეთ პასტის ერთი ნახევარი შიგთავსზე, შემდეგ მსუბუქად დააჭირეთ და დალუქეთ. აიღეთ პასტის ნახევარმთვარე და გადაატრიალეთ კიდეები ერთმანეთში, პასტის გარე კიდეზე პატარა ტუჩის ფორმირებით. გაიმეორეთ დარჩენილი პასტით და შიგთავსით, შემდეგ გადადგით ტორტელინი გვერდზე, დაფარული საკვები ფილმით, სანამ მზად არ იქნება მოსამზადებლად.

6. 6

   ლემონგრასისა და ჯანჯაფილის სოუსისთვის გაასუფთავეთ მოლუსკები და ამოიღეთ მიდიებიდან წვერები. გადაყარეთ ნებისმიერი დაბზარული და ნებისმიერი ღია ნიჟარა, რომელიც არ იხურება მკვეთრი დარტყმის დროს.

7. 7

   გააცხელეთ დიდი ქვაბი სახურავით და დაამატეთ მიდიები, მოლუსკები, ღვინო და ქინძის ღეროები. მოხარშეთ სახურავით 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველა ნიჟარა არ გაიხსნება. გადაყარეთ ნებისმიერი, რომელიც არ იხსნება.

8. 8

   გაწურეთ, შეინახეთ სითხე და ამოიღეთ მიდიებისა და მოლუსკების ნახევარი ნიჟარებიდან და შეინახეთ მეორე ნახევარი ნიჟარებში პრეზენტაციისთვის.

9. 9

   გააცხელეთ სოუსის ტაფა, სანამ არ გახურდება და დაამატეთ კარაქი, შალოტი, ჯანჯაფილი და ლემონგრასი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

10. 10

    ჩაასხით მიდიებისა და მოლუსკების სითხე, დაამატეთ თევზის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გაატარეთ ნარევი წვრილ საცერში სუფთა ქვაბში.

11. 11

    სოუსის დასასრულებლად დაამატეთ ნაღები, მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი. ათქვიფეთ, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.

12. 12

    ისპანახისთვის გააცხელეთ დიდი სოუსის ტაფა და დაამატეთ კარაქი და მოხარშეთ ისპანახი 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება.

13. 13

    პასტის მოსამზადებლად გააცხელეთ დიდი ქვაბი მარილიანი წყლით. ადუღების შემდეგ დაამატეთ ტორტელინი და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზედაპირზე არ ამოტივტივდება.

14. 14

    მოათავსეთ მოშუშული ისპანახი სერვირების თასის ცენტრში და ზემოდან მოაყარეთ ტორტელინი. მოასხით სოუსი და მორთეთ მიდიებით, მოლუსკებითა და ქინძის სალათით.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.