კიბორჩხალასა და კრევეტების რავიოლი ზღვის პროდუქტების ბისკვიტით

Name: კიბორჩხალასა და კრევეტების რავიოლი ზღვის პროდუქტების ბისკვიტით
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 პორცია
Cuisine: ქართული
Ingredients: 100.00 g ფქვილი; 2.00 ცალი კვერცხი; 1.00 ცალი კვერცხის გული; 2.00 g ლიმონის ცედრა; 2.00 g მარილი; 10.00 g სემოლინა; 20.00 ml ზეითუნის ზეთი; 100.00 g კრევეტი; 5.00 ml ლიმონის წვენი; 100.00 g კიბორჩხალას ხორცი; 1.00 ცალი კვერცხის ცილა; 1.00 g შავი პილპილი; 10.00 g მწვანე ხახვი; 50.00 g ხახვი; 1.00 კბილი ნივრის კბილი; 45.00 ml ბრენდი; 100.00 g პომიდორი; 1.00 ცალი დაფნის ფოთოლი; 15.00 g პომიდვრის პიურე; 1.00 ცალი ვარსკვლავიანი ანისი; 200.00 ml თევზის ბულიონი; 50.00 ml ორმაგი ნაღები

ნაზი პასტა, სავსე არომატული ზღვის პროდუქტებით და სრულყოფილად არომატული ზღვის პროდუქტების ბისკვიტში მირთმეული.

მომზადება60 წთ

მზადება30 წთ

პორცია1

კალორია/პორცია788

#პასტა#წვნიანი#ზღვის პროდუქტები

ინგრედიენტები

პორცია

კვერცხი2 ცალი
კვერცხის გული1 ცალი
ზეითუნის ზეთი20 ml
ლიმონის წვენი5 ml
კვერცხის ცილა1 ცალი
ნივრის კბილი1 კბილი
ბრენდი45 ml
დაფნის ფოთოლი1 ცალი
ვარსკვლავიანი ანისი1 ცალი
თევზის ბულიონი200 ml
ორმაგი ნაღები50 ml

მომზადების ინსტრუქცია

8 ნაბიჯი

1
პასტის მოსამზადებლად, ფქვილი მოათავსეთ დიდ ჯამში და გააკეთეთ ჩაღრმავება ცენტრში. დაამატეთ კვერცხი და გულები, ლიმონის ცედრა და მწიკვი მარილი და თანდათანობით მოზილეთ ცომი. ზილეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
2
ამასობაში, შიგთავსის მოსამზადებლად, ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ცოტა ზეთი და მოშუშეთ კრევეტები მწიკვი მარილითა და პილპილით და ლიმონის წვენით. გააცივეთ ოდნავ, შემდეგ ამოიღეთ კრევეტები ნაჭუჭიდან და შეინახეთ ნაჭუჭები მოგვიანებით გამოყენებისთვის.
3
კრევეტისა და კიბორჩხალას ხორცი მოათავსეთ კვების პროცესორში და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ კვერცხის ცილა და სანელებლები და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ კარგად არ აირია. დაამატეთ შავი ხახვი, დააფარეთ და გადადგით.
4
ბისკვიტის მოსამზადებლად, ზეთი გააცხელეთ სქელძირიან ქვაბში და მოშუშეთ ხახვი, სანამ არ გახდება ყავისფერი. დაამატეთ ნიორი და კრევეტების ნაჭუჭები და მოხარშეთ კიდევ 30 წამი. დაამატეთ კონიაკი, პომიდორი, დაფნის ფოთოლი, ტომატის პიურე და ვარსკვლავისებრი ანისი. დაამატეთ ბულიონი და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
5
გაწურეთ სოუსი ძაბრისა და მარლის ქსოვილის გამოყენებით და დააბრუნეთ ქვაბში. დაამატეთ ნაღები და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მიიღებს თხელი ნაღების კონსისტენციას. შეაზავეთ გემოვნებით.
6
რავიოლის მოსამზადებლად, პასტა დაჭერით ოთხ ნაწილად და გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი პასტის აპარატის გამოყენებით, გაატარეთ პარამეტრებში, სანამ არ იქნება ყველაზე თხელ პარამეტრზე. სამუშაო ზედაპირზე მოაყარეთ სემოლინის ფქვილი და ზემოდან მოათავსეთ პასტის ფურცელი. კოვზით მოათავსეთ შიგთავსი პასტის ცენტრში, თითოეულ კოვზს შორის დატოვეთ 4 სმ/1½ დუიმი. ათქვეფილი კვერცხით წაუსვით შიგთავსს გარშემო, ზემოდან მოათავსეთ პასტის მეორე ფურცელი და დალუქეთ თითოეული, ჰაერის გამოძევებით. გამოიყენეთ საჭრელი ინდივიდუალური რავიოლის ამოსაჭრელად. გაიმეორეთ ბოლო ორი ფურცელი პასტით, სანამ არ გექნებათ 12-16 ინდივიდუალური რავიოლი.
7
დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი და მოხარშეთ რავიოლი 3-4 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ ბისკვიტის ქვაბში მოსასხმელად.
8
თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ სამი ან ოთხი რავიოლი, მოასხით სოუსი და მორთეთ შავი ხახვითა და ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთით.

საკვები ღირებულება

1 პორცია ≈ 450 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.

788

კკალ

62.1გ

ცილა

57.6გ

ნახშირწყალი

35.1გ

ცხიმი

4.5გ

ბოჭკოვანი

ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია

პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.

შედი ჩანაწერის შესანახად

⭐შეფასებები

შესვლა შესაფასებლად.