კლასიკური ბადრიჯნის პარმიჯანა

1. 1

   ცხელ, სქელძირიან ქვაბში დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და მოშუშეთ ნიორი, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ ფერი არ ექნება. დაამატეთ რეჰანის ფოთლების ნახევარი და მოხარშეთ 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასატა და ნელ-ნელა მოხარშეთ, სანამ სოუსი ნახევრად არ შემცირდება. ბოლოს დაამატეთ დარჩენილი ახალი რეჰანის ფოთლები, დაჭრილი ნაჭრებად, ცოტა მარილი, პილპილი და დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

2. 2

   ამასობაში ბადრიჯნები დაჭერით 1 სმ სისქის დისკებად. მოაყარეთ ცოტა მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი, რომ მარილმა წყალი გამოიტანოს, შემდეგ კი სამზარეულოს ქაღალდით გააშრეთ ბადრიჯნები.

3. 3

   კვერცხები კარგად ათქვიფეთ, რომ გლუვი გახდეს და ფქვილი ფართო თასში მოათავსეთ. თითოეული ბადრიჯნის ნაჭერი ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს, შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ ფქვილის თასში, რომ დაიფაროს, სანამ ზედმეტს ჩამოიშორებთ.

4. 4

   გააცხელეთ ღუმელი 180C/160C Fan/Gas 4-ზე. ტაფაზე დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი - საკმარისი უნდა იყოს, რომ ბადრიჯნები თანაბრად შეიწვას. (ეს შეიძლება ბევრი ზეთი ჩანდეს, მაგრამ უმეტესი ნაწილი მომზადების შემდეგ დაიწურება.) შეწვით ბადრიჯნები ოქროსფერამდე, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება. მთავარია, რომ ბადრიჯნები კარგად იყოს მოხარშული და ჰქონდეს ლამაზი ოქროსფერი ფერი. მოათავსეთ მოხარშული ბადრიჯანი სამზარეულოს ქაღალდზე ზედმეტი ზეთის შესაწოვად.

5. 5

   დიდი ცეცხლგამძლე საცხობი ჭურჭლის შიგნითა მხარე ზეითუნის ზეთით წაუსვით, შემდეგ ძირზე თანაბრად მოათავსეთ მოხარშული ბადრიჯნების ფენა. ზემოდან მოაყარეთ ტომატის სოუსის მესამედი, მოაყარეთ დაჭრილი მოცარელას მესამედი, შემდეგ გახეხილი პარმეზანის მესამედი. გაიმეორეთ ეს პროცესი კიდევ ერთხელ, შემდეგ დაასრულეთ მოხარშული ბადრიჯნის ბოლო ფენით და დარჩენილი პასატით, ზემოდან მოცარელას და პარმეზანის მესამედით.

6. 6

   აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში. ზედაპირი უნდა იყოს ლამაზი ოქროსფერი ფერის და ხრაშუნა ტექსტურის. თუ არა, დააბრუნეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთით.

1 პორცია ≈ 338 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.