კლასიკური კრემ-კარამელი

1. 1

   წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 150C/300F/გაზი 2-ზე. გაათბეთ რამეკინები ღუმელში, რათა თბილი იყოს კარამელის ჩასხმისას.

2. 2

   პირველ რიგში მოამზადეთ კარამელი. ჩაასხით შაქარი და ექვსი სუფრის კოვზი წყალი სუფთა უჟანგავი ფოლადის ქვაბში. ნელ-ნელა გახსენით შაქარი, ხის კოვზით ურიეთ დაბალ ცეცხლზე. როდესაც შაქრის მარცვლები აღარ დარჩება, შეწყვიტეთ მორევა და ადუღეთ, სანამ შაქარი მუქ სპილენძის ფერს არ მიიღებს.

3. 3

   დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან, რათა კარამელი არ დაიწვას. სწრაფად ჩაასხით კარამელი გახურებულ რამეკინებში. გადადგით გასაცივებლად და გასამაგრებლად. (არ შედოთ მაცივარში, რადგან შაქარი შეიწოვს ტენიანობას და გახდება რბილი და წებოვანი). გამაგრების შემდეგ, კარამელის დონის ზემოთ რამეკინების გვერდები წაუსვით კარაქი.

4. 4

   კრემისთვის თასში ათქვიფეთ კვერცხები, ვანილის ექსტრაქტი და შაქარი ერთმანეთში, სანამ კარგად არ აირია.

5. 5

   რძე ჩაასხით ქვაბში, ნაზად გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ თითის ჩაყოფას შეძლებთ ერთი წუთით, შემდეგ გაწურეთ რძე წვრილ საცერში კვერცხის ნარევზე თასში.

6. 6

   აურიეთ ერთმანეთში, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ ჩაასხით ნარევი მომზადებულ რამეკინებში.

7. 7

   რამეკინები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და ფორმა ნახევრად შეავსეთ მდუღარე წყლით ქვაბიდან.

8. 8

   გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში ან სანამ კრემი არ გამაგრდება. არ გამოაცხოთ ზედმეტად - შეამოწმეთ ჭურჭლის კიდეები, რათა დარწმუნდეთ, რომ ბუშტები არ ჩნდება.

9. 9

   კრემ-კარამელები გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ რამეკინები ფორმიდან და მოათავსეთ გასაგრილებელ თაროზე. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში მთელი ღამით, რათა კარამელი გადნება.

10. 10

    სუფრაზე მიტანის წინ, გაათავისუფლეთ კრემის გვერდები რამეკინის დახრით და პატარა პალიტრის დანით გაათავისუფლეთ კიდეები. რამეკინის თავზე მოათავსეთ სერვირების თეფში და გადმოაბრუნეთ. მიირთვით დასასხმელ კრემთან ერთად.

1 პორცია ≈ 142 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.