კლასიკური კრეპ სუზეტი

1. 1

   გაცერით ფქვილი და მარილი დიდ თასში საცრით, რომელიც თასის ზემოთ მაღლა დაიჭირეთ, რათა ფქვილმა ჰაერი მიიღოს.

2. 2

   ახლა გააკეთეთ ჭა ფქვილის ცენტრში და ჩაახალეთ მასში კვერცხები. შემდეგ დაიწყეთ კვერცხების თქვეფა - ნებისმიერი ტიპის სათქვეფით ან თუნდაც ჩანგლით - თქვეფისას ჩართეთ ფქვილის ნებისმიერი ნაჭერი თასის კიდედან.

3. 3

   შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ რძისა და წყლის ნარევის მცირე რაოდენობა, კვლავ თქვიფეთ (არ ინერვიულოთ რაიმე სიმსივნეზე, რადგან ისინი საბოლოოდ გაქრება თქვეფისას). როდესაც მთელი სითხე დაემატება, გამოიყენეთ რეზინის სპატული, რომ თასის კიდედან ცენტრში გადაფხეკით ფქვილის ნებისმიერი ძნელად მისადგომი ნაჭერი, შემდეგ კიდევ ერთხელ ათქვიფეთ, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი, თხელი კრემის კონსისტენციით.

4. 4

   ახლა გაადნეთ 50 გ/2 უნცია კარაქი ტაფაში. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ცომში და ათქვიფეთ, შემდეგ დანარჩენი ჩაასხით თასში და გამოიყენეთ ტაფის შესაზეთად, სამზარეულოს ქაღალდის ნაჭრით წაუსვით, სანამ თითოეულ ბლინს გააკეთებთ. ფორთოხლის ცედრა და შაქარი აურიეთ ცომში.

5. 5

   ახლა ტაფა ძალიან გააცხელეთ, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დასაწყისისთვის გააკეთეთ საცდელი ბლინი, რათა ნახოთ, იყენებთ თუ არა ცომის სწორ რაოდენობას. ეს პატარა კრეპები უნდა იყოს უფრო თხელი, ვიდრე ძირითადი ბლინები, ამიტომ მათი მომზადებისას გამოიყენეთ ½ სუფრის კოვზი ცომი ერთ ჯერზე 18 სმ/7 დიუმიან ტაფაში. ასევე სასარგებლოა, თუ ცომს ჩაასხამთ ჩამჩაში, რათა ის ერთდროულად ჩაასხათ ცხელ ტაფაში.

6. 6

   როგორც კი ცომი ცხელ ტაფას მოხვდება, გვერდიდან გვერდზე გადაატრიალეთ, რომ ძირი თანაბრად დაიფაროს ცომით. მომზადებას მხოლოდ ნახევარი წუთი დასჭირდება; შეგიძლიათ კიდე აწიოთ პალიტრის დანით, რომ ნახოთ, არის თუ არა ოქროსფერი, როგორც უნდა იყოს.

7. 7

   ბლინი გადააბრუნეთ ტაფის ნაჭრით ან პალიტრის დანით - მეორე მხარეს მხოლოდ რამდენიმე წამი დასჭირდება - შემდეგ უბრალოდ გადაიტანეთ ტაფიდან თეფშზე. თუ ბლინები ტაფაში ცოტა დახეული გამოიყურება, არა უშავს, რადგან ისინი მაინც უნდა დაიკეცოს. საბოლოოდ უნდა მიიღოთ 15-16 კრეპი.

8. 8

   ბლინები დააწყვეთ მომზადებისას ცხიმგაუმტარი ქაღალდის ფურცლებს შორის თეფშზე, რომელიც მოთავსებულია მდუღარე წყალზე, რათა ისინი თბილი იყოს დანარჩენის მომზადებისას.

9. 9

   სოუსისთვის თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი - კარაქის გარდა.

10. 10

    ამავდროულად გაათბეთ თეფშები, რომლებზეც კრეპები უნდა მიირთვათ. ახლა გაადნეთ კარაქი ტაფაში, ჩაასხით სოუსი და ნება მიეცით ძალიან ნელა გაცხელდეს.

11. 11

    შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ პირველი კრეპები და მიეცით დრო, რომ გაცხელდეს, სანამ შუაზე გადაკეცავთ, შემდეგ კი ისევ შუაზე, რომ სამკუთხა ფორმა მიიღოთ. გადაიტანეთ ეს ტაფის კიდეზე, ოდნავ დახარეთ ტაფა ისე, რომ სოუსი უკან ცენტრში ჩაედინოს, შემდეგ დაამატეთ შემდეგი კრეპი. გააგრძელეთ ასე, სანამ ყველა არ გაცხელდება, დაიკეცება და კარგად გაიჟღინთება სოუსით.

12. 12

    ამ ეტაპზე შეგიძლიათ აანთოთ, თუ გსურთ. გააცხელეთ ჩამჩა გაზქურის ცეცხლზე დაჭერით ან ცხელი ფილის კიდეზე დაყრდნობით, შემდეგ ცეცხლიდან მოშორებით ჩაასხით ცოტა ლიქიორი ან კონიაკი, დააბრუნეთ ცეცხლზე სპირტის გასათბობად, შემდეგ აანთეთ.

13. 13

    აანთებული ჩამჩა მიიტანეთ მაგიდასთან ტაფაზე და დაასხით ალი კრეპებს, სანამ გახურებულ თეფშებზე მიირთმევთ.

1 პორცია ≈ 167 გ

კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.