ქლიავის სოუსი
ეს არის ნამდვილი ქართული ტყემალი, ტრადიციული ქლიავის სოუსი, რომელიც იდეალურია შემწვარი ხორცისთვის, თევზისთვის ან უბრალოდ პურთან ერთად. მისი მჟავე და ოდნავ ცხარე გემო ნებისმიერ კერძს განსაკუთრებულ არომატს მატებს.
ინგრედიენტები
- ქინძი (მწვანილი)1 bunch
- კამა (ახალი)½ bunch
- პიტნა (ახალი)½ bunch
- წითელი წიწაკა (მწარე)1 piece
- მარილი1 tsp
მომზადების ინსტრუქცია
5 ნაბიჯი- 1
ქლიავი კარგად გარეცხეთ. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით იმდენი წყალი, რომ დაიფაროს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ქლიავი არ დარბილდება და კანი არ დასკდება.
40 წუთი
100°C
- 2
გადაწურეთ ქლიავის ნახარში (შეინახეთ ცოტა სითხე, თუ სოუსი ძალიან სქელი გამოვა). გააცივეთ ქლიავი ოდნავ, შემდეგ გაატარეთ საცერში, რათა მოაშოროთ კურკები და კანი. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი პიურე.
10 წუთი
- 3
ამასობაში, წვრილად დაჭერით ნიორი, ქინძი, კამა, პიტნა და წითელი წიწაკა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან ხელით დაჭრათ.
10 წუთი
- 4
ქლიავის პიურე მოათავსეთ სუფთა ქვაბში. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, წიწაკა და მარილი. კარგად აურიეთ. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, თან მუდმივად ურიეთ, რომ არ მიიწვას. თუ სოუსი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა ქლიავის ნახარში. გასინჯეთ და სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი.
10 წუთი
- 5
გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. გაცივებული ტყემალი გადაიტანეთ სუფთა, ჰერმეტულ ჭურჭელში და შეინახეთ მაცივარში.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 155 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად