კოდი ოხრახუშის სოუსით და პიურე
ნაზად მოხარშული ვირთევზას ფილე კლასიკურ, კრემისებრ ოხრახუშის სოუსსა და ხავერდოვან კარტოფილის პიურესთან ერთად ნამდვილი კომფორტული კერძია. მუსკატის კაკალი და დაფნის ფოთოლი სოუსს დახვეწილ არომატს სძენს. მიირთვით ცხელი, უხვად მოყრილი ცოცხალი ოხრახუშით.
ინგრედიენტები
- რძე500 ml
- მდოგვი3 სუფრის-კოვზი
- ორმაგი ნაღები1 სუფრის-კოვზი
- დაფნის ფოთოლი1 ცალი
- თეთრი პილპილი4 ცალი
- მცენარეული ზეთი1 სუფრის-კოვზი
- ლიმონი1 ცალი
მომზადების ინსტრუქცია
10 ნაბიჯი- 1
ოხრახუშის სოუსისთვის, ნელ-ნელა მიიყვანეთ რძე, ხახვი, მუსკატის კაკალი, დაფნის ფოთოლი და თეთრი წიწაკის მარცვლები ადუღებამდე ქვაბში. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გააცივეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.
- 2
ამასობაში, გაადნეთ 25 გრ კარაქი სქელძირიან ქვაბში. ათქვიფეთ ფქვილი გლუვი პასტის შესაქმნელად (ამას რუ ეწოდება), შემდეგ მოხარშეთ, განუწყვეტლივ თქვიფეთ, ერთი წუთის განმავლობაში, ან სანამ პასტა არ გასქელდება. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.
- 3
გაწურეთ რძის ნარევი რუს ნარევში, შემდეგ კარგად ათქვიფეთ, სანამ მთლიანად არ შეერევა.
- 4
დააბრუნეთ ქვაბი ცეცხლზე და თანდათანობით მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, განუწყვეტლივ თქვიფეთ, სანამ სოუსი საკმარისად არ გასქელდება, რომ კოვზის უკანა მხარე დაიფაროს.
- 5
აურიეთ დარჩენილი 10 გრ კარაქი, სანამ სოუსი არ გახდება პრიალა, შემდეგ ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. აურიეთ ოხრახუში და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
- 6
ამასობაში, პიურესთვის, დაჭყლიტეთ მოხარშული კარტოფილი და ნიახურის კუბიკები ქვაბში კარაქთან და ნაღებთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი და კარგად შერწყმული. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. შეინახეთ თბილად.
- 7
კოდისთვის, მოაყარეთ ფქვილი თეფშზე და მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. ამოავლეთ კოდის ფილე შეზავებულ ფქვილში, სანამ მთლიანად არ დაიფარება.
- 8
გააცხელეთ ზეთი ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ დაფარული კოდის ფილე და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ან სანამ ორივე მხრიდან არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი და მოიხარშება. (შენიშვნა: კოდი მოხარშულია, როდესაც ხორცი გაუმჭვირვალეა.)
- 9
როდესაც კოდი თითქმის მოიხარშება, მოაყარეთ კოდის ფილე კარაქით, შემდეგ გამოწურეთ ლიმონი. როდესაც კარაქი გადნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
- 10
სუფრაზე მიტანისას, კოვზით მოათავსეთ პიურეს ნაწილი ოთხი სერვირების თეფშის ცენტრში. თითოეულ პორციას ზემოდან მოათავსეთ ერთი შემწვარი კოდის ფილე. მოასხით ტაფის წვენები, შემდეგ დაასხით ოხრახუშის სოუსი. მორთეთ თითოეული თეფში ლიმონის ნაჭრით.
საკვები ღირებულება
1 პორცია ≈ 300 გ
კვებითი მონაცემები მიახლოებითია. - ნიშნავს, რომ მონაცემი უცნობია.
ჩემი ჩანაწერი და მომზადების ისტორია
პირადი ჩანაწერი მხოლოდ შენთვის ჩანს.
შედი ჩანაწერის შესანახად